银鱼
银鱼，古称脍残鱼，别称面条鱼、炮仗鱼。对于银鱼，司马光曾赞“银花脍鱼肥”，诗人张先也曾描述“春后银鱼霜下鲈”。银鱼通体雪白透明，肉质鲜美，营养丰富，被誉为鱼中皇后，同时还是日本人眼中的鱼中人参——鱼参。银鱼一年四季皆产，本期红餐网食材档案为大家介绍银鱼的营养价值、银鱼的做法以及银鱼的功效作用。食材档...
按月存档 4月
黄花菜
“杜康能散闷，萱草解忘忧”。黄花菜又叫紫萱，古名忘忧草。关于黄花菜，苏东坡曾赋诗：“萱草虽微花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插”。里面的芳心指母亲的爱，而黄花菜的花语就是永远爱你的母亲，伟大的母爱，慈母。本期红餐网食材档案就为大家介绍黄花菜这种既有食用价值又有观赏价值的食材。食材档案中文学名：黄...
梭子蟹
梭子蟹肉质鲜美，营养丰富，是人们常见的海鲜食材。 清代李渔有言：“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而贵似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上之”。而诗人白居易也曾赞美“陆珍熊掌烂，海味蟹螯成”，将海蟹螯足与熊掌合提并论，足见海蟹的鲜美。本期红餐网食材档案就为大家介绍海蟹中的梭子蟹。食材档案中文学名：三疣梭...
鹿角菜
角叉菜，别名：鹿角菜，青岛人叫龙须菜;属褐藻门，杉藻科，角叉菜属，自然分布于大西洋沿岸和我国东南沿海以及青岛、大连等海域，是中国的一种重要经济海藻。角叉菜不仅是卡拉胶生产的重要原藻，而且近年来越来越多地应用于医药领域，引起人们的广泛关注。本期红餐网食材档案就为大家推荐鹿角菜这种珍贵的滋补上品的营养价...
山楂
关于山楂，僧人知一的《吟山楂》十分有名：“枝屈狰狞伴日斜，迎风昂首朴无华。从容岁月带微笑，淡泊人生酸果花。”山楂一直被誉为淡薄从容的人生象征。同时，山楂酸酸甜甜的滋味，正如《山楂树之恋》里面的爱情，如冰糖葫芦一般酸甜交杂。其实，撇去个人感情色彩，山楂它只是一种食材，一味中药。本期红餐网食材档案，我们...
双孢菇
说起双孢菇估计很多人不清楚，但是一提起口蘑，估计很多人都会露出“原来是它”的表情。双孢菇又叫白蘑菇、洋蘑菇，因肉质肥厚如白色的棉花糖，营养价值高被誉为植物肉，素中之王。本期红餐网食材档案为大家介绍双孢菇的做法、营养价值、双孢菇的功效作用。食材档案中文学名：双孢菇别名：口蘑、圆蘑菇、洋蘑菇、双孢蘑菇、...
黑橄榄
曾经因为一曲《橄榄树》，让橄榄红遍大江南北。黑橄榄作为一种特殊的食材，大多出现在西餐的配菜上，在中国的各色菜品中反而很少看到。其实，黑橄榄具有独特的异香，生食入口先是带着淡淡的青涩口味，接下来却给人满口回甘的清新滋味。加上全身乌黑油亮，散发着黑金般的光彩，十分喜人。本期红餐网食材档案介绍黑橄榄的营养...
板栗
“七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈”。板栗，又名栗，素有千果之王的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”，国外称为健康食品，属健脾补肾、延年益寿的上等果品。本期红餐网食材档案为大家介绍板栗的营养价值、板栗的功效作用以及板栗的做法。食材档案中文学名：板栗别称：栗、中国板栗、栗子性味归经：味甘，性温;归肾、脾...
对虾
对虾是餐桌上比较常见的食材。但是，因为对虾鲜甜可口，被人们誉为八大海珍品之一。对虾的名字常常会让人误解，一位对虾都是雌雄成对出现、终日形影不离才叫“对虾”。其实不然，雌雄对虾很少接触。可以说这是一个美丽的误会。本期红餐网食材档案为大家介绍对虾的营养价值、对虾的品种以及对虾的做法。食材档案中文学名：对...
鲤鱼
“春鳊秋鲤夏三黎”说的就是四季河鲜。秋鲤就是指鲤鱼。鲤鱼在我国可谓驰名已久，神话故事里面善良的鲤鱼仙子，传说里面孝子卧冰求鲤，都离不开鲤鱼的踪影。鲤鱼作为常规的淡水鱼类，原本司空见惯，但是前几年因为美国鲤鱼泛滥成灾又大大地火了一段时间。对于老外不懂吃不懂欣赏鲤鱼的鲜美，国人表示十分“揪心”，恨不得组...
黑土豆
土豆见得多了，但是黑得发紫的土豆，像紫心薯一般让人惊艳的黑土豆，又有多少人见过或者吃过?黑土豆又叫紫土豆、黑美人土豆和黑金刚土豆，果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。本期红餐网食材档案的主角是黑土豆，一起了解一下黑土豆的营养价值、功效作用以及黑土豆的做法吧。食材档...
佛手瓜
艺术皆源于生活。当西游记里面的人参果真的出现的时候，相信很多人都会很新奇地“哇”一声。同样，当一个长得像拳头紧握或者像“佛手”的嫩绿果实出现，佛手瓜之名也就一下就传遍了大江南北。佛手瓜，瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深得民心。其实佛手瓜并非那么有禅意，反而十分亲民，可以生吃可以熟做，嫩炒老炖都十分...