芡实

芡实

关于芡实,宋朝的姜特立曾赋诗“芡实遍芳塘,明珠截锦囊。风流熏麝气,包裹借荷香。”进行描述赞扬。芡实具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋季进补的首选食物。芡实的功效作用良多,可入药也可以食补,是难得的药用两补的食材。在广东的肇庆,芡实是当地有名的特色食材。食材档案中文学名:芡实科:睡莲科属:芡属...

萝卜

萝卜

冬吃萝卜夏吃姜。有地人参之称的萝卜一直都走的是亲民又评价的食材路线。萝卜可塑性很强,在普通家庭它可以是一碟小菜,也可以是一顿大餐;在餐馆酒店,它可以是餐前小吃,也可以是一道美味大菜。本期红餐网食材档案一起来深入了解萝卜的做法、萝卜的营养价值以及萝卜的烹饪菜式吧。食材档案中文学名:萝卜别称:莱菔属:萝...

老板鱼

老板鱼

《山海经》曾经有描述:“观水西流注于流沙,其中多文鳐鱼,状如鲤鱼,鱼身而鸟翼,苍文而白首赤喙,以夜飞,其音如鸾鸡。”文中的鳐鱼的一种就有老板鱼。老板鱼又叫孔鳐,是一种海洋鱼类。由于老板鱼的名字好听又有意头,所以也是餐馆里面热点食材。本期红餐网食材档案为大家介绍老板鱼的做法、老板鱼的营养价值以及老板鱼...

荔浦芋

荔浦芋

芋头,糯软清香,粘滑爽口。芋头可作主食也可入菜,可谓百搭的平民食材。苏东坡曾有诗曰:“香似龙涎仍酽白,味如牛乳更全清。”不过那会苏大家并不知道还有荔浦芋头的存在,不然他又将要赋诗了。本期红餐网的食材档案,一起来了解一下荔浦芋头的做法、荔浦芋的营养价值及荔浦芋的菜式吧。食材档案中文名:荔浦芋头功效:健...

鱼

营养学家认为:四条腿的不如两条腿,两条腿的不如没有腿的!说的就是各种类型食材的营养价值。鱼,作为水里游没有腿的食材,几乎每家餐馆都会有那么几道菜式。鱼的种类和品种繁多,各位大厨们你都会做吗?本期红餐网食材档案收集了40种鱼的经典做法,囊括了海鱼、淡水鱼以及深海鱼,不看后悔哦!1.松鼠鳜鱼原料:桂鱼2...

茗荷

茗荷

大自然是一位神奇的园丁,看似不起眼的植物,经由烹饪高手,立马就可以成为惊艳的食材。本期红餐网的食材档案为大家推荐茗荷(洋荷姜)这款具有芳香味道的食材,可以做调料也可以做菜式,被营养学家认为是最健康的粗纤维菜品。茗荷属姜科姜属多年生草本植物。喜温,遇霜茎叶凋萎,耐荫湿,有较强的抗病虫性。食用器官为花蕾...

野米

野米

一听到野米,大多数人都会以为指野生的稻谷。其实很多人都误解了,野米其实不是米。它只是一种草的种子,外壳不用打磨,呈灰黑颜色,含有极高的营养成分。由于野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多,是难得的保健食物,可称之为“米”中之王。食材档案中文学名:野米界:植物界产地:美国、加拿大野米的营养...

鲍鱼

鲍鱼

中国人宴席的名贵菜式一般离不开燕鲍翅肚参。鲍鱼作为四大海味之首,其鲜味浓郁,肉质甘腴、入口软嫩,苏东坡曾赋诗“一枚何啻千金直”。如今,鲍鱼的美味与营养价值没有打折扣,但是鲍鱼已经不再是“遥不可及”的美味。本期红餐网食材档案,与大家一起讲解鲍鱼的做法,鲍鱼的营养价值以及干鲍鱼的泡发技巧。鲍鱼为海味珍品...

海参

海参

“东溟千里,海错缤纷,其中宝物,名曰海参。庖宰视之为三绝,食界列之于八珍。”海参自古就被称为“海味八珍”。海参,因其肉质柔嫩、有弹性,味道鲜美、滑爽,营养价值丰富,既是美食珍馐,又是名贵的滋补养生的佳品。那么,干海参如何泡发?海参有哪些价值营养?海参的做法有哪些呢?食材档案中文学名:海参界:动物界纲...

山药

山药

说起山药,文艺范第一时间想到的自然是陆游陆放翁的那一句:“秋夜渐长饥作祟,一杯山药进琼糜”;但是对于资深老饕或者大厨来说,脑中自然是山药的各种吃法与做法。山药作为药品是上品,作为食材是佳品。山药的做法有哪些?山药的功效与作用有哪些呢?下面一起深入挖掘山药的烹饪价值与营养价值。山药,又称薯蓣、土薯、山...

芥蓝

芥蓝

广东人的嘴普遍比较刁,加上食材丰富,吃什么怎么吃都有一定的讲究。但是有一种食材,无论家庭还是餐馆酒楼都是长盛不衰的菜式。那就是本期红餐网要为大家介绍的广东特色食材——芥蓝。芥蓝,又名:白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜,为十字花科、芸苔属一年生草本植物,栽培历史悠久,是中国的特产蔬菜之一...

粉葛

粉葛

粉葛算是比较常见的食材,有野生的粉葛与人工栽种的两种。粉葛的中药名叫葛根,以其干燥的块根入药。我国对粉葛的药用历史也很长,早在《神农本草经》中已有详细记载。粉葛含有12%的黄酮类化合物,如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分,还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质,是老少皆宜的名...

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