冬瓜酢

冬瓜酢，中国菜，浙菜

冬瓜酢类别：家常菜谱大全

工艺：腌 口味：酸辣

菜谱类别：浙菜，夏季养生

主料：冬瓜：1500克

调料：辣酱油：10克 香醋：35克 冰糖：25克 盐：5克 花椒：2克 香油：5克 姜：2克

推荐指数：5 麻辣指数：4 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

冬瓜酢的做法：

1、将嫩冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤洗净；

2、取瓜肉一块，用曲线花刀切成厚2厘米、宽2厘米、长5 厘米的曲线形长条；

3、在品锅内放入冬瓜，撒上精盐、花椒、姜丝、桔皮丝2克，浸腌30 分钟；

4、再滗净腌出的汁水，去掉姜、桔皮和花椒，在冷开水里漂洗片刻，沥干待用；

5、把瓷盆洗净，放入冬瓜，加辣酱油、香醋后，均匀地撒上冰糖（碾碎），腌制10 分钟；

6、再盛出装盘，淋上少许麻油即可食用。

冬瓜酢制作提示：

1、酢，就是利用盐等调料进行腌制的意思；

2、冬瓜不能过大，重约1.5千克为宜，香醋以镇江产为最好。

冬瓜酢营养成分：