板栗烧童鸡

板栗烧童鸡,中国菜,滇黔菜

板栗烧童鸡类别:家常菜谱大全

工艺:红烧 口味:咸甜

板栗烧童鸡

菜谱类别:滇黔菜,营养不良,月经不调,肢寒畏冷,贫血

主料:童子鸡:1000克 鲜栗子:200克

调料:姜:15克 白砂糖:10克 盐:10克 黄酒:10克 酱油:40克 蚕豆淀粉:5克 小葱:15克 炼制猪油:60克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:2 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

板栗烧童鸡的做法:

1、将童子鸡宰杀,煺毛洗净,去内脏,斩去脚爪,切为4 厘米见方的块;

2、板栗用刀划十字,放入烤炉(炉温摄氏150 度)烤15 分钟,取出去壳及细皮;

3、葱、姜洗净,葱切3 厘米的段,姜切片;

4、炒锅置旺火,注入猪油,烧至六成热,下板栗炸1 分钟,倒入漏勺沥油;

5、炒锅内留底油,下葱、姜、黄酒,煸出香味,放入鸡块,炒去部分水分,下甜、咸酱油、盐、白糖、鸡汤1000毫升,烧制;

6、待烧沸后加盖,改小火炖40 分钟,再下板栗焖20 分钟;

7、上桌前以旺火收汁,用湿淀粉勾芡,淋上明油,装盘即成。

板栗烧童鸡制作提示:

1、掌握好甜、咸酱油用量,调色宜浅不宜深,调色过度,成品发黑发暗,而味发苦,影响质量,本菜约需甜酱油20克,咸酱油20克;

2、此为家常菜式,讲究吃原汁原味,放汤要适当,汤多则味淡,汤少则鸡不易烧透;

3、因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

板栗烧童鸡营养成分:
能量:2666千卡 蛋白质:204.26克 脂肪:155.35克 碳水化合物:118.1克
叶酸:11.55微克 膳食纤维:4.12克 胆固醇:1115.8毫克 维生素A:585.4微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:51.75毫克 维生素D:0微克
维生素E:19.02毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:531.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.33毫克 硫胺素:0.83毫克 生物素:0微克 烟酸:58.51毫克
钙:175.35毫克 磷:1831.6毫克 钾:3599.5毫克 钠:6899.96毫克
碘:0.96微克 镁:364.1毫克 铁:20.38毫克 锌:12.7毫克
硒:120.75微克 铜:1.58毫克 锰:4.38毫克

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