捶鸡

捶鸡，中国菜，湘菜

捶鸡类别：家常菜谱大全

工艺：蒸 口味：咸鲜

菜谱类别：湘菜，营养不良，贫血，月经不调，肢寒畏冷

主料：鸡：1000克

辅料：鸡蛋清：150克 玉米淀粉：100克

调料：黄酒：15克 盐：3克 炼制猪油：20克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

捶鸡的做法：

1、将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，用水洗净，剔去鸡骨，皮面向下，平铺在案板上，用刀背将鸡肉轻轻捶松，待用；

2、将黄酒、盐（4克）、干淀粉、鸡蛋清放在碗内搅匀，抹在鸡肉上，再用刀轻轻在鸡肉上排捶一次，使鸡肉和调料浸透粘合起来；

3、将鸡肉切成长5厘米、宽1.5厘米的条块，取盘1个，内涂上一层熟猪油；

4、将鸡一块一块地放在盘内，用旺火上笼蒸10分钟取出；

5、将蒸过的鸡块，皮向下整齐地放入碗内，加鸡清汤250克，盐（4克）；

6、再上笼蒸15分钟左右取出，复扣在汤碗内即成。

捶鸡营养成分：