蹄花冻的做法_蹄花冻怎么做好吃_蹄花冻功效与作用

蹄花冻，中国菜，滇黔菜

蹄花冻类别：家常菜谱大全

工艺：冻口味：咸鲜

菜谱类别：滇黔菜，补虚养身，壮腰健肾，美容养颜，贫血

主料：泡发牛蹄筋：100克鸡胸脯肉：80克火腿：50克胡萝卜：60克

调料：胡椒：5克香菜：30克酱油：40克醋：10克盐：8克辣椒油：8克味精：3克香油：5克

推荐指数：6 麻辣指数：2 难易指数：6 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：6

食用时间推荐：中餐、晚餐

蹄花冻的做法：

1、鸡肉洗净，入锅煮熟，切成2 厘米长的粗丝；

2、水发蹄筋切成2 厘米长的粗丝；

3、将蹄筋丝入汤锅氽透取出沥水晾凉；

4、胡萝卜洗净入汤锅煮熟取出，刮出外皮，切成直径1.5 厘米圆形薄片；

5、香菜洗净，留叶去茎；

6、用汤筛将鸡汤过滤，加入精盐、味精、胡椒调匀入味；

7、取花边圆形模具12 个，内放入鸡肉、蹄筋、熟云腿丝、胡萝卜片、香菜叶；

8、再将鸡汤缓慢倒入，用筷子将以上原料按一定图案摆好，入冰箱冷冻凝固后取出，摆入盘内；

9、酱油、甜酱油10克、醋、辣椒油、香油入小碗兑成蘸汁，随冻上桌。

蹄花冻制作提示：

鸡清汤宜加鸡皮、猪肉皮煮成浓汁，再用汤筛滤去杂物，入模后易于成冻。

蹄花冻营养成分：