冻虾仁肉元

冻虾仁肉元,中国菜,赣菜

冻虾仁肉元类别:家常菜谱大全

工艺:冻 口味:咸鲜

冻虾仁肉元

菜谱类别:赣菜,夏季养生,高血压,滋阴,便秘

主料:瘦猪肉:500克 虾仁:100克

辅料:琼脂:25克 鸡蛋清:25克

调料:胡椒粉:2克 姜:15克 味精:2克 黄豆粉:25克 盐:6克 香油:10克 小葱:10克 玉米淀粉:3克

推荐指数:4 麻辣指数:0 难易指数:3 时间指数:3 营养指数:6 减肥指数:2 养颜指数:2

食用时间推荐:中餐、晚餐

冻虾仁肉元的做法:

1、虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入适量盐和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆;

2、猪瘦肉洗净,切条;

3、瘦肉条与虾仁一起绞烂,盛碗内;

4、生姜洗净,切碎,用纱布过出姜水,入锅烧开,捞出姜渣不要,即成姜汁;

5、小葱去根须,洗净,切段;

6、肉碗内加入豆粉、姜汁、香油、部分精盐、胡椒粉、味精和适量鸡汤,调匀制成肉馅;

7、将琼脂用水洗净发软,备用;

8、鸡汤400毫升放入锅中,将琼脂放入,加热煮沸至琼脂全部溶化;

9、用小勺将肉馅团成龙眼大小的肉元;

10、琼脂溶化后加入葱段,将肉元放入锅内,用小火煮熟,加入其余胡椒、精盐和味精搅匀起锅,装入盘中;

11、肉元冷却后置冰箱冷藏室冷冻;

12、食时翻于大盘内,配以餐刀、餐叉和勺进食。

冻虾仁肉元制作提示:

1、鸡汤与琼脂比例适度,煮沸至琼脂全部溶化;

2、选用猪前夹心肉,煮肉元时要用小火,不要大开,防止肉元散开。

冻虾仁肉元营养成分:
能量:1231.45千卡 蛋白质:157.94克 脂肪:48.4克 碳水化合物:43.42克
叶酸:141.82微克 膳食纤维:2.37克 胆固醇:930毫克 维生素A:275.15微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:2.7毫克 维生素D:0微克
维生素E:18.61毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:205.7微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.77毫克 硫胺素:2.81毫克 生物素:0微克 烟酸:32.41毫克
钙:679.15毫克 磷:1726.62毫克 钾:2646.04毫克 钠:7726.43毫克
碘:8.66微克 镁:425.9毫克 铁:30.92毫克 锌:21.46毫克
硒:126.23微克 铜:3.36毫克 锰:2.32毫克

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