酸菜烧野鸭的做法_酸菜烧野鸭怎么做好吃_酸菜烧野鸭功效与作用

酸菜烧野鸭，中国菜，赣菜

酸菜烧野鸭类别：家常菜谱大全

工艺：烧口味：咸酸

菜谱类别：赣菜，老人

主料：野鸭：1500克酸白菜：150克

调料：姜：10克小葱：15克蚕豆淀粉：25克八角：2克盐：5克炼制猪油：60克酱油：50克香油：15克甜面酱：15克白皮大蒜：30克料酒：30克胡椒粉：5克白砂糖：5克味精：3克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：3 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

酸菜烧野鸭的做法：

1、干拔野鸭毛，绒毛拔不净时用小火燎去，将鸭头、脚、翅切掉，剖腹去内脏，然后用温水洗净血渍，沥干水，剁成2.4 厘米见方的小块待用；

2、将酸菜洗净，切去菜叶不用，把菜梗切成2.4 厘米长的段；

3、生姜去皮，用刀拍烂；

4、小葱洗净，扎成小结；

5、蒜剥去蒜衣，装碗待用；

6、铁锅置旺火上，下熟猪油，烧六成热时，将鸭块放入炒至鸭肉皮紧；

7、再放生姜、葱、八角、甜面酱炒出香味，加酱油、料酒、鲜汤，移至微火上焖至汤快干时将锅端下，拣去姜、葱、八角；

8、另取铁锅一只，倒入熟猪油，烧至五成热时，放酸菜炒，加鲜汤50毫升，焖一会，装入碗内铺平；

9、然后再将鸭锅端到旺火上，用湿淀粉勾芡搅匀，盛入装酸菜的碗内，淋香油，撒上胡椒粉。

酸菜烧野鸭制作提示：

1、酸菜制法：用高梗青菜500克，洗净，沥去水，在太阳下晒软后，撒上精盐3.克，然后用砂钵装好，密盖钵口，腌3天即成；

2、野鸭肉老，焖至2～3小时才能软烂。

酸菜烧野鸭营养成分：