核桃兔丁，中国菜，赣菜
核桃兔丁类别：家常菜谱大全
工艺：滑炒 口味：咸鲜
菜谱类别：赣菜，健忘，益智补脑，孕妇，高血压
主料：兔肉：300克 核桃：200克
辅料：鸡蛋清：25克
调料：料酒：25克 姜：10克 蚕豆淀粉：8克 盐：5克 小葱：15克 炼制猪油：50克 味精：1克
推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
核桃兔丁的做法：
1、把兔肉洗净，切成1 厘米大小的丁粒；
2、核桃去壳取桃仁切成1 厘米大小的丁粒；
3、葱去根须，洗净，取葱白切丁；
4、生姜洗净，切末；
5、鸡蛋清放碗内加湿淀粉10克搅匀；
6、兔丁用精盐抓拌均匀，再用蛋清浆好；
7、炒锅置旺火上，舀入猪油烧热，把核桃仁先下锅炸酥，捞起；
8、再投入兔丁过油至熟，倒入漏勺沥油待用；
9、原锅留油少许，上火，倒入兔丁，加葱白、姜末、料酒、肉汤少许、精盐、味精，然后用湿淀粉勾芡，浇入猪油，倒入核桃丁，端锅离火，颠翻几下，盛盘。
核桃兔丁制作提示：
1、核桃仁用中火四成热的油温炸；
2、兔丁不可滑老，变白断生即可；
3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
核桃兔丁营养成分：
| 能量：2052.16千卡 | 蛋白质：92.61克 | 脂肪：174.15克 | 碳水化合物：50.63克 |
| 叶酸：209.38微克 | 膳食纤维：19.52克 | 胆固醇：223.5毫克 | 维生素A：125.3微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：5.55毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：90.36毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：203微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.68毫克 | 硫胺素：0.66毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：19.39毫克 |
| 钙：168.73毫克 | 磷：1096.26毫克 | 钾：1707.49毫克 | 钠：2219.61毫克 |
| 碘：20.8微克 | 镁：318.66毫克 | 铁：12.38毫克 | 锌：8.35毫克 |
| 硒：44.09微克 | 铜：2.75毫克 | 锰：7.38毫克 |
