盐水牛腱

盐水牛腱,中国菜,赣菜

盐水牛腱类别:家常菜谱大全

工艺:卤 口味:五香

盐水牛腱

菜谱类别:赣菜

主料:牛腱子肉:500克

调料:料酒:10克 小葱:25克 小茴香籽:5克 姜:25克 桂皮:5克 味精:2克 盐:15克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:1 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:6

食用时间推荐:中餐、晚餐

盐水牛腱的做法:

1、将牛腱子肉洗净,去腱膜,放冷水中泡1 小时;

2、浸泡后放开水锅中紧透,捞出,洗去血沫;

3、葱姜洗净,葱切段,姜切块,均拍松;

4、茴香籽、桂皮装小纱布袋内,系紧口,制成香料包;

5、在锅内放清水烧开,加入葱姜、香料包、精盐、料酒、再放入牛腱子肉,烧开撇去浮沫;

6、再转微火煨煮3 小时以上,至牛肉已烂;

7、捞出牛肉,放盆中,从原汤中拣出葱、姜和料包,把汤倒入盛牛肉的盆内,晾凉;

8、食用前将肉顶刀切成薄片,码入24 厘米盘中;

9、上桌时,用鸡汤25毫升加入味精调匀,浇在牛肉上即成。

盐水牛腱制作提示:

1、牛腱子肉筋多肉老,煨煮时间须长于酱牛肉,以筋烂为准,避免肉熟筋不烂,晾凉后回生;

2、在切牛腱子肉时须逆肉改切,不宜顺肉改切。

盐水牛腱营养成分:
能量:1059.16千卡 蛋白质:180.25克 脂肪:28.34克 碳水化合物:23.1克
叶酸:121.75微克 膳食纤维:2.72克 胆固醇:235毫克 维生素A:59.65微克
维生素B6:0.35毫克 维生素B12:0微克 维生素C:6.25毫克 维生素D:0微克
维生素E:2.01毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:268.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.74毫克 硫胺素:0.17毫克 生物素:0微克 烟酸:0.66毫克
钙:112.6毫克 磷:829.63毫克 钾:1311.88毫克 钠:10472.2毫克
碘:122.5微克 镁:122.74毫克 铁:30.89毫克 锌:20.04毫克
硒:14.62微克 铜:0.76毫克 锰:1.6毫克

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