光头肉片,中国菜,陕菜
光头肉片类别:家常菜谱大全
工艺:油爆 口味:咸鲜
菜谱类别:青少年,陕菜,营养不良,家常菜,健脾开胃
主料:猪后臀尖:200克
辅料:水发木耳:10克 蚕豆淀粉:10克
调料:大葱:10克 姜:5克 盐:3克 黄酒:15克 味精:1克 酱油:15克 菜籽油:30克
推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:7 时间指数:7 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:2
食用时间推荐:中餐、晚餐
光头肉片的做法:
1、将猪臀尖肉切成2.5 厘米长、0.5 厘米宽、0.2 厘米厚的薄片;
2、将切好的肉片用酱油、黄酒、湿淀粉抓匀浆好;
3、大葱劈开,切成2 厘米长的段;
4、水发木耳个大的撕小;
5、炒锅内放菜籽油,用旺火烧至七成热,下入肉片,用手勺搅转,使肉片伸展开;
6、待油温升至八成热时,滗去余油;
7、再烹入黄酒,下葱、姜、酱油、精盐、味精、木耳翻炒均匀;
8、再用湿淀粉勾芡,颠翻几下,淋入熟菜籽油即成。
光头肉片制作提示:
1、最好用猪臀尖肉,肥三瘦七,注意刀工,肉片要求大小厚薄均匀;
2、旺火热油,依次下料,快速翻拌,断生即好,成菜的特点是脆、嫩、滑;
3、因有滑油过程,需准备菜籽油300克。
光头肉片营养成分:
能量:1004.28千卡 | 蛋白质:31.11克 | 脂肪:91.67克 | 碳水化合物:12克 |
叶酸:1.32微克 | 膳食纤维:0.72克 | 胆固醇:174毫克 | 维生素A:34.8微克 |
维生素B6:0.02毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:0.6毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:20.92毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:16.9微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:0.26毫克 | 硫胺素:0.54毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:6.04毫克 |
钙:45.06毫克 | 磷:304.34毫克 | 钾:443.46毫克 | 钠:2246.66毫克 |
碘:0.36微克 | 镁:60.98毫克 | 铁:5.44毫克 | 锌:2.21毫克 |
硒:6.38微克 | 铜:0.36毫克 | 锰:0.55毫克 |