芙蓉鸡片的做法_芙蓉鸡片怎么做好吃_芙蓉鸡片功效与作用

芙蓉鸡片，中国菜，京菜

芙蓉鸡片类别：家常菜谱大全

工艺：滑炒口味：微辣

菜谱类别：素斋菜，京菜，青少年，健脾开胃

主料：鸡蛋清：100克

辅料：蚕豆淀粉：3克莲藕：50克

调料：盐：2克辣椒油：15克白砂糖：1克花生油：30克姜汁：1克味精：2克

推荐指数：7 麻辣指数：5 难易指数：7 时间指数：7 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

芙蓉鸡片的做法：

1、鲜藕去皮洗净，擦成细丝，再剁成泥；

2、再加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐、味精和白汤15毫升，顺一个方向搅打成雪花状的蛋清糊；

3、炒勺置旺火，放入花生油，烧至四成热，下蛋清糊，用手勺轻轻推搅，当蛋清糊结成片状时，倒入漏勺沥油，即为，“芙蓉鸡片”；

4、将精盐、姜汁、白糖、味精和湿淀粉、白汤60毫升一起放在碗中，调成芡汁；

5、炒勺回旺火，放入花生油，烧至五成热，倒入芡汁，下入“芙蓉鸡片”，用手勺轻轻推搅，使“芙蓉鸡片”全部挂上芡汁后，盛入盘中，淋上红油即成。

芙蓉鸡片制作提示：

1、搅打蛋清糊，必须顺一个方面，中途不能停，一气呵成；

2、勾芡时，倒入芡汁后，不要乱搅，待顶开冒泡，淀粉充分糊化，再用手勺轻轻推搅，注意不要把鸡片推烂，明汁亮芡，鸡形完整；

3、因有过油过程，需准备花生油500克。

芙蓉鸡片营养成分：