雪冬山鸡的做法_雪冬山鸡怎么做好吃_雪冬山鸡功效与作用

雪冬山鸡，中国菜，皖菜

雪冬山鸡类别：家常菜谱大全

工艺：炖口味：咸鲜

菜谱类别：皖菜，冬季养生，贫血，健脾开胃，祛痰，益智补脑

主料：野鸡：1000克冬笋：200克

辅料：肥膘肉：50克腌雪里红：100克

调料：盐：3克酱油：50克白砂糖：10克黄酒：15克小葱：15克玉米淀粉：5克姜：10克炼制猪油：50克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

雪冬山鸡的做法：

1、将山鸡（野鸡）宰杀治，连毛剥皮，以脊背开刀，除去内脏洗净，切成3 厘米见方的块；

2、雪里蕻洗净切碎；

3、冬笋去壳、老根，洗净，削切成薄滚刀块；

4、葱去根须，洗净，5 克切成末，10 克切成段；

5、猪肥膘肉切成4 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片；

6、炒锅置旺火，放入熟猪油40 克，烧至五成热，下鸡块和猪肥膘肉片煸炒；

7、待鸡块变色时，加入酱油、黄酒、葱段和姜块（拍松），再加水用旺火烧开后，换用小火炖至七成烂；

8、再加笋、雪菜、盐、白糖，烧至九成烂，然后换用大火烧；

9、烧至汤半干时，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油10 克，起锅装盘，撒上葱末即成。

雪冬山鸡制作提示：

此菜先炒后烧，加水量与鸡块齐平，基本收干汤汁，勾薄芡上桌。

雪冬山鸡营养成分：