五香兔脯

五香兔脯,中国菜,皖菜

五香兔脯类别:家常菜谱大全

工艺:拌 口味:五香

五香兔脯

菜谱类别:皖菜,益智补脑,营养不良,补虚养身

主料:兔肉:400克

辅料:青蒜:5克

调料:盐:10克 香油:25克 红曲:2克 姜:10克 桂皮:2克 小葱:10克 胡椒粉:1克 小茴香籽:2克 酱油:30克 八角:2克 醋:10克 丁香:2克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:3 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

五香兔脯的做法:

1、将兔肉洗净,沥干水分,洒上硝水10毫升,擦上盐,腌约半小时,取出洗净备用;

2、锅内放水1000毫升,加酱油,放入兔肉,用旺火烧开,撇去浮沫;

3、将八角、丁香、桂皮、茴香籽、红曲米装入纱布袋,扎紧口,投入锅内;

4、姜块拍松,连同葱结一起放锅内,改用微火煮1 小时左右,肉凉后捞出晾凉;

5、将熟兔肉切成6 厘米长、0.2 厘米厚的薄片,整齐地码放在盘中;

6、青蒜选用白色的茎,切成2 厘米长的细丝,撒在兔肉上;

7、将醋10 克、酱油、香油25 克、胡椒粉(白胡椒粉),加原汤汁20毫升调成汁,浇在盘中,即为成品。

五香兔脯制作提示:

1、硝水腌后的兔肉要清洗干净;

2、肉要煮至酥烂为止;

3、兔肉要选用兔子腰部的,此处肉厚、较老、耐煮,入味后味香耐嚼;

4、如果没有小葱结,可用大葱白切成象眼段待用;

5、因有用酱油腌煮过程,需准备酱油160克。

五香兔脯营养成分:
能量:682.17千卡 蛋白质:81.57克 脂肪:34.61克 碳水化合物:13.74克
叶酸:3.38微克 膳食纤维:2.45克 胆固醇:236毫克 维生素A:127微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:3.3毫克 维生素D:0微克
维生素E:19.34毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:138.3微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.47毫克 硫胺素:0.47毫克 生物素:0微克 烟酸:24.18毫克
钙:101.4毫克 磷:747.07毫克 钾:1354.4毫克 钠:5872.26毫克
碘:0.8微克 镁:124.71毫克 铁:11.88毫克 锌:5.93毫克
硒:45.14微克 铜:0.6毫克 锰:1.39毫克

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

Top