九味牛百叶

九味牛百叶，中国菜，湘菜

九味牛百叶类别：家常菜谱大全

工艺：汤爆 口味：家常

菜谱类别：湘菜，气血双补，补虚养身，健脾开胃，营养不良

主料：牛肚：1250克

辅料：香菜：100克

调料：植物油：100克 料酒：25克 盐：10克 味精：2克 白砂糖：5克 醋：15克 花椒粉：2克 辣椒油：10克 大葱：15克 姜：15克 白皮大蒜：15克 碱：1克

推荐指数：7 麻辣指数：2 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

九味牛百叶的做法：

1、将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。

2、葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。

3、食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。

九味牛百叶营养成分：