淡糟炒鲜竹蛏

淡糟炒鲜竹蛏，中国菜，闽菜

淡糟炒鲜竹蛏类别：家常菜谱大全

工艺：炒 口味：咸甜

菜谱类别：闽菜，清热解毒，滋阴，痢疾，学龄期儿童

主料：蛏子：750克

辅料：冬笋：8克 鲜香菇：3克

调料：红糟：15克 葱白：10克 白皮大蒜：5克 姜：3克 白酱油：15克 玉米淀粉：5克 味精：3克 黄酒：20克 盐：1克 白砂糖：10克 香油：5克 炼制猪油：25克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

淡糟炒鲜竹蛏的做法：

1、将鲜竹蛏用刀顺背脊割1刀，剥壳取肉，剔去肚、线、膜，用刀从中片成相连的两片，去脚裙洗净沙；

2、冬笋切长3厘米、宽1厘米的薄片；

3、香菇切片，葱切马蹄片；

4、蒜头、生姜切米；

5、将鲜竹蛏放入开水锅中氽一下捞起，放在碗中用黄酒腌渍；

6、高汤（50克）、精盐、味精、葱白、白糖、白酱油、湿淀粉调匀在小碗中成卤汁，待用；

7、炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧至七成热，下冬笋片炸1分钟倒进漏勺沥油；

8、锅留油回旺火上，下蒜米、姜米稍煸，再加红糟熘一熘，调入黄酒、卤汁、冬笋、香菇，勾芡后倒入竹蛏，颠炒几下装在盘中，浇上麻油即成。

淡糟炒鲜竹蛏营养成分：