鱼肉夹火腿

鱼肉夹火腿,中国菜,浙菜

鱼肉夹火腿类别:家常菜谱大全

工艺:炒 口味:清香

鱼肉夹火腿

菜谱类别:浙菜

主料:鲈鱼:160克

辅料:火腿:40克 肥膘肉:160克 鸡蛋:100克 油菜:50克 玉米淀粉:30克 小麦面粉:75克

调料:香菜:5克 甜面酱:15克 黄酒:5克 盐:2克 椒盐:5克 味精:2克 炼制猪油:50克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:3 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

鱼肉夹火腿的做法:

1、鸡蛋磕在碗里,蛋清与蛋黄分开;

2、将鱼肉洗净,劈成长6厘米的薄片,用盐、酒、味精、蛋清渍匀,加入干淀粉、水搅拌至有粘性;

3、将肥膘肉片成6厘米见方的8片,每片的两面都均匀地撒上干淀粉;

4、火腿切成长6厘米、宽3厘米的约8片;

5、油菜叶在沸水中烫一下,再在伶水中略浸,捞出揩干,切成6厘米见方的4片,两面各粘上干淀粉;

6、把4片肥膘肉摊好,然后按照鱼片、火腿片、油菜叶的次序,逐片分层平铺好,再把剩下的4片肥膘肉分别盖在上面,即成“鱼夹火”;

7、用鸡蛋黄、面粉、味精、盐、水充分拌匀成蛋糊;

8、炒锅放在旺火上烧热,下熟猪油,烧至五成热,把“鱼夹火”均匀地涂上蛋糊,放入炸1分钟,再将锅移至火上炸2分钟,并不断用炒勺轻轻翻动,至呈金黄色时,用漏勺捞起;

9、把炸好的“鱼夹火”直切1刀,横切3刀,使之成8块,竖起装盘,用洗净的香菜叶镶边;

10、上桌时外带甜面酱1碟(或花椒盐1碟)蘸食。

鱼肉夹火腿制作提示:

预备熟猪油1000克,约耗50克。

鱼肉夹火腿营养成分:
能量:2463.41千卡 蛋白质:67.93克 脂肪:209.43克 碳水化合物:89.27克
叶酸:172.2微克 膳食纤维:3.62克 胆固醇:959.1毫克 维生素A:404.6微克
维生素B6:0.08毫克 维生素B12:0微克 维生素C:20.4毫克 维生素D:0微克
维生素E:7.26毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:372.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.83毫克 硫胺素:0.71毫克 生物素:0微克 烟酸:11.37毫克
钙:380.54毫克 磷:833.63毫克 钾:881.91毫克 钠:2280.58毫克
碘:32.33微克 镁:133.58毫克 铁:10.21毫克 锌:8.18毫克
硒:90.01微克 铜:0.47毫克 锰:0.53毫克

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