鸡汁燕窝，中国菜，浙菜
鸡汁燕窝类别：家常菜谱大全
工艺：汆 口味：咸鲜
菜谱类别：补虚养身，浙菜
主料：燕窝：25克 火腿：25克
辅料：油菜：25克
调料：味精：1克 鸡油：5克 盐：2克
推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：3 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
鸡汁燕窝的做法：
1、燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛、杂质，用温水漂洗干净；
2、洗净的燕窝放在品锅中，加开水至浸没，覆盖焖5分钟，滗去汁水；
3、再用开水浸没，加盖焖10分钟；
4、滗去水后，用开水浸没，放进食碱25克，加盖焖5分钟，并继续换开水连续浸焖3 至4次；
5、每次10 分钟，先后共需约1 小时，使燕窝浸涨至绵糯；
6、然后，盛在荷叶碗内，放上火腿丝和焯熟的油菜；
7、炒锅置中火，舀入高级清汤500毫升，加入精盐，烧沸后，撇去浮沫，放入味精，把沸汤徐徐倒入碗内（燕窝用手勺背抵住），淋上熟鸡油即成。
鸡汁燕窝制作提示：
选用高级清汤，口味咸鲜。
鸡汁燕窝营养成分：
| 能量：33.18千卡 | 蛋白质：4.73克 | 脂肪：0.98克 | 碳水化合物：1.64克 |
| 叶酸：18.35微克 | 膳食纤维：0.28克 | 胆固醇：9.75毫克 | 维生素A：37.25微克 |
| 维生素B6：0.02毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：9毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：0.34毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：155微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.06毫克 | 硫胺素：0.03毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：1.56毫克 |
| 钙：29.94毫克 | 磷：85.04毫克 | 钾：96.32毫克 | 钠：1249.6毫克 |
| 碘：0.9微克 | 镁：8.36毫克 | 铁：0.58毫克 | 锌：0.61毫克 |
| 硒：2.22微克 | 铜：0.04毫克 | 锰：0.08毫克 |
