蒜子鱼皮

蒜子鱼皮,中国菜,浙菜

蒜子鱼皮类别:家常菜谱大全

工艺:烧 口味:蒜香

蒜子鱼皮

菜谱类别:浙菜,补虚养身

主料:鱼皮:200克

辅料:蚕豆淀粉:5克

调料:白皮大蒜:100克 小葱:15克 姜:25克 酱油:10克 黄酒:15克 白砂糖:5克 胡椒粉:2克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:7 时间指数:5 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:6

食用时间推荐:中餐、晚餐

蒜子鱼皮的做法:

1、将水发鱼皮切成长方形的厚片,投入沸水锅中煮3 分钟,转锅换水再煮3分钟,捞起沥净水;

2、将炒锅置中火上,下入熟猪油20克,烧至七成热,投入葱段、姜片煸香,舀入白汤和黄酒15克,下入鱼皮滚烧5 分钟捞出,拣去葱段,姜片;

3、将炒锅置小火上,下入熟猪油,放进蒜瓣慢慢熬软,滗出部分油待用;

4、炒锅中投入葱、姜末,改用旺火,烹入黄酒15 克,加酱、肉卤100克、白糖、胡椒粉、清汤400毫升,放进鱼皮,烧沸后,改用小火焖10 分钟;

5、再转为旺火,加味精,用湿淀粉勾芡,淋上蒜油推匀,装盘即成。

蒜子鱼皮制作提示:

1、鱼皮的火候要到家;

2、用薄芡,芡汁适量。

蒜子鱼皮营养成分:
能量:200.24千卡 蛋白质:6.08克 脂肪:0.46克 碳水化合物:42.72克
叶酸:4.7微克 膳食纤维:2.08克 胆固醇:0毫克 维生素A:33.2微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:11.15毫克 维生素D:0微克
维生素E:1.14毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:199.7微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.1毫克 硫胺素:0.06毫克 生物素:0微克 烟酸:1.14毫克
钙:72.14毫克 磷:155.99毫克 钾:438.63毫克 钠:602.39毫克
碘:0.4微克 镁:55.66毫克 铁:3.02毫克 锌:1.24毫克
硒:3.81微克 铜:0.29毫克 锰:1.29毫克

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

Top