香酥葫芦鸡

香酥葫芦鸡,中国菜,川菜

香酥葫芦鸡类别:家常菜谱大全

工艺:炸 口味:咸甜

香酥葫芦鸡

菜谱类别:川菜,营养不良,补虚养身,老人

主料:童子鸡:800克

辅料:口蘑:100克 水浸海参:150克 鱼肚:100克 火腿:100克 冬笋:150克 莲子:50克 糯米:150克

调料:胡椒:5克 味精:2克 盐:25克 料酒:25克 姜:15克 白皮大蒜:15克 大葱:20克 白砂糖:5克 醋:15克 香油:10克 菜籽油:100克 椒盐:35克

推荐指数:8 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:5 营养指数:9 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

香酥葫芦鸡的做法:

1、鸡洗净后整鸡去骨,码味半小时;

2、水发海参、火腿、冬笋、莲米、糯米、鱼肚制成咸鲜味馅料;

3、瓤入码好味的鸡腹内,捆成葫芦形,出一水后上笼蒸软;

4、生菜拌成糖醋味待用;

5、将蒸软的鸡取出,搌干水分,入七成油温的锅中,炸至呈金黄色时取出;

6、随椒盐味碟和糖醋生菜配食即可。

香酥葫芦鸡制作提示:

1、瓤好馅的鸡出水时应用炒勺和炒瓤用力挡压,防止翅,腿爆出,影响成形;

2、本品有油炸过程,菜油500克;

3、炸时油温应略高些,以增加鸡皮酥脆程度。

香酥葫芦鸡营养成分:
能量:3534.81千卡 蛋白质:246.09克 脂肪:194.91克 碳水化合物:221.47克
叶酸:102.46微克 膳食纤维:22.26克 胆固醇:962毫克 维生素A:473.65微克
维生素B6:0.11毫克 维生素B12:0微克 维生素C:6.25毫克 维生素D:0微克
维生素E:85.73毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:165.8微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.24毫克 硫胺素:0.95毫克 生物素:0微克 烟酸:102.15毫克
钙:770.15毫克 磷:3806.28毫克 钾:6155.73毫克 钠:12153.6毫克
碘:3.6微克 镁:596.09毫克 铁:42.44毫克 锌:25.07毫克
硒:118微克 铜:7.85毫克 锰:13.99毫克

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