生炒水鱼丝

生炒水鱼丝,中国菜,粤菜

生炒水鱼丝类别:家常菜谱大全

工艺:生炒 口味:咸鲜

生炒水鱼丝

菜谱类别:粤菜,营养不良,健脾开胃

主料:甲鱼:220克 冬笋:300克

辅料:鲜香菇:20克 干米粉:25克 鸡蛋清:8克

调料:姜:5克 白皮大蒜:5克 味精:10克 黄酒:8克 香油:5克 胡椒粉:8克 玉米淀粉:8克 盐:10克 老抽:13克 大葱:5克 生抽:5克 花生油:50克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:5 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

生炒水鱼丝的做法:

1、将水鱼(甲鱼)宰杀处理后起肉(4只爪的肉切丝);

2、另将水鱼裙放在锅里煲脸后,取出切成丝;

3、冬笋、冬菇分别洗净切丝;

4、姜、葱切细丝,蒜剁细成茸;

5、淀粉(8克)放碗内加水调出湿淀粉(15克)待用;

6、把水鱼丝用蛋白和湿淀粉拌匀;

7、笋丝加精盐滚过,取起滤干水分,用湿淀粉、味精3克、精盐3克、老抽、胡椒粉麻油调成碗芡;

8、以文火将笋丝炒干水分,取出待用;

9、将炒锅洗净,放入生油烧至大滚,把米粉炸好,倒出滚油,加入猪油,烧至八成热时,将水鱼丝及水鱼裙泡油至熟,取出;

10、将姜丝、蒜茸、冬笋丝、冬菇丝炒匀,放入水鱼丝、水鱼裙,烹酒,勾碗芡炒匀,加猪油,即可装碟,另将炸米粉伴边。

生炒水鱼丝制作提示:

备花生油500克,实耗约50克。

生炒水鱼丝营养成分:
能量:825.01千卡 蛋白质:22.31克 脂肪:55.63克 碳水化合物:61.25克
叶酸:14.9微克 膳食纤维:3.59克 胆固醇:0毫克 维生素A:42微克
维生素B6:0.01毫克 维生素B12:0微克 维生素C:3.9毫克 维生素D:0微克
维生素E:24.57毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:258微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.31毫克 硫胺素:0.28毫克 生物素:0微克 烟酸:2.94毫克
钙:100.96毫克 磷:252.68毫克 钾:154.12毫克 钠:5978.04毫克
碘:1.06微克 镁:34.19毫克 铁:4.7毫克 锌:1.33毫克
硒:3.35微克 铜:0.26毫克 锰:0.84毫克

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