蚝油牛肉

蚝油牛肉,中国菜,粤菜

蚝油牛肉类别:家常菜谱大全

工艺:炸烹 口味:本味咸鲜

蚝油牛肉

菜谱类别:粤菜,营养不良,冬季养生,贫血

主料:牛肉:300克

辅料:蚕豆淀粉:3克

调料:小葱:5克 蚝油:10克 味精:1克 白皮大蒜:1克 胡椒粉:1克 姜:3克 老抽:5克 黄酒:3克 花生油:25克 香油:3克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:4 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

蚝油牛肉的做法:

1、将生抽5克,小苏打7克,干淀粉25克,清水75毫升调成糊状;

2、再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀;

3、最后加入花生油,置30 分钟即可使用;

4、将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁;

5、用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟,倒入笊篱沥去油;

6、将炒锅放回火上,下蒜、葱、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒匀,速盛出即成。

蚝油牛肉制作提示:

1、牛肉过油时,油温不宜过高。如果是通脊牛肉片,八成熟即可倒出;

3、蚝油荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮,以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味;

4、因有过油过程,需准备花生油750克。

蚝油牛肉营养成分:
能量:655.29千卡 蛋白质:60.82克 脂肪:40.64克 碳水化合物:11.62克
叶酸:3.26微克 膳食纤维:0.2克 胆固醇:252毫克 维生素A:28.99微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:1.24毫克 维生素D:0微克
维生素E:14.59毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:48微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.43毫克 硫胺素:0.13毫克 生物素:0微克 烟酸:16.97毫克
钙:81.48毫克 磷:522.98毫克 钾:692.63毫克 钠:682.52毫克
碘:0.23微克 镁:67.17毫克 铁:11.24毫克 锌:14.42毫克
硒:19.67微克 铜:0.61毫克 锰:0.36毫克

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