何首乌

何首乌类别：药食两用

何首乌别名：首乌、赤敛、陈知白、红内消、马肝石、山伯、山精、夜交藤根、赤首乌、山首乌、药首乌、何相公

何首乌用量：内服：煎汤，10至20克；或熬膏、浸酒；或入丸、散。外用：适量，煎水洗、研末撒或调涂。

何首乌的做法：

五味养生鸡，鲤鱼首乌汤，芹菜瘦肉粥，当归首乌鸡肉汤，首乌巴戟兔肉汤，何首乌猪肝汤，首乌桑葚子瘦肉汤，首乌蒸蛋，首乌蒸蛋，海参肉片汤，首乌酒，首乌红枣粥，首乌桂圆大枣粥，何首乌糖粥，首乌红枣鸡蛋汤，甜味何首乌煮鸡蛋

何首乌原料介绍：

何首乌为蓼科植物何首乌的块根。何首乌多年生缠绕藤本，生于草坡、路边、山坡石隙及灌木丛中。分布于华东、中南及河北、山西、陕西、甘肃、台湾、四川、贵州、云南等地。

培育3至4年收获，秋季落叶后或早春萌发前采挖。除去茎藤，将根挖出，洗净泥土，大者切成2厘米左右的厚片，晒干或烘干即成。

何首乌块根呈团块状或不规则的纺锤形。长5至15厘米，直径4至12厘米。表面红棕色或红褐色，皱缩不平，有浅沟，并有横长皮孔及细根痕。体得，质坚实，不宜折断，断面浅黄棕色或浅红棕色，粉性，皮部有类圆形的异型维管束，环形排列，形成“云锦花纹”中央木部较大，有的呈木心。气微，味微苦有甘涩。

以体重、质坚实、粉性足者为佳。

何首乌食物相克：

	食材组合
相克	何首乌 + 猪肉 ：身体不适
	何首乌 + 猪血 ：会降低药效
	何首乌 + 白萝卜 ：会易腹泻
	何首乌 + 羊肉 ：身体不适
	何首乌 + 萝卜 ：性寒滑
	何首乌 + 动物血 ：会危害健康
	何首乌 + 葱 ：会降低药效
	何首乌 + 蒜 ：一起吃会引起腹泻
宜搭	何首乌 + 乌鸡 ：可增强药效
	何首乌 + 生鱼 ：可强身健体、延缓衰老
	何首乌 + 黄精 ：可降血脂

何首乌营养分析：

何首乌含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙、卵磷脂等有效成分。

何首乌对实验性家兔血清胆固醇的增高有抑制作用，能减轻动脉内膜斑块的形成和脂质沉积，从而缓解动脉粥样硬化的形成；对离体蛙心有兴奋作用。并有减慢心率及增加冠脉流量的作用；能增强免疫功能，主要为增强单核-吞噬细胞系统吞噬功能和细胞免疫；还有强壮神经，健脑益智作用；使动物血糖先升高后降低；促进红细胞的生成；促进肠管蠕动而呈泻下作用等。生首乌经炮制后，糖含量增加，结合蒽醌衍生物的含量降低，游离蒽醌衍生物含量显著增加，故泻下作用不再出现。

药理研究证明，何首乌能促进人体淋巴母细胞的转化。尚有降低血清胆固醇、抗动脉硬化、抗光毒等作用。

何首乌适用人群：

大便溏泻及有湿痰者慎服。

何首乌制作提示：

1、补肝肾、益精血宜用制何首乌；润肠便、祛风解毒、截疟宜用生何首乌。

2、何首乌忌铁器。

3、肝肾不足，精血亏虚，腰膝酸软，头晕耳鸣，须发早白，遗精滑精者，可与当归、枸杞子、菟丝子等配伍。

4、血虚精亏，肠失滋润，大便乞讨结者，可与当归、火麻仁、黑脂麻等配伍，以增强养血润肠通便之效；若痔血便难者，可单味煎服，或与枳壳等同用。

5、血虚所致风瘙疥癣者，可与荆芥、蔓荆子等配伍内服；凡久疟不止，气血两虚者，多与人参、当归等。