牛脑类别：畜肉
牛脑的做法：
蛋煎牛脑，炸牛脑，意式饺子，窝烧牛脑，炸牛脑，川芎煲牛脑
牛脑原料介绍：
牛科动物黄牛或水牛的脑。
牛脑制作提示：
小牛脑为淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会和黑牛油酱配食，或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。
牛脑食疗作用：
牛脑味甘，性温、微毒， 入肝、脾、胃经 ，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。
牛脑营养成分：
| 能量：149千卡 | 蛋白质：12.5克 | 脂肪：11克 | 碳水化合物：0.1克 |
| 叶酸：0微克 | 膳食纤维：0克 | 胆固醇：2447毫克 | 维生素A：0微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：0毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：0毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：0微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.25毫克 | 硫胺素：0.15毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：4毫克 |
| 钙：6毫克 | 磷：435毫克 | 钾：300毫克 | 钠：185.6毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：20毫克 | 铁：4.7毫克 | 锌：4.69毫克 |
| 硒：20.34微克 | 铜：0.28毫克 | 锰：0.08毫克 |
