牛后腿肉的做法_牛后腿肉怎么做好吃_牛后腿肉功效与作用

牛后腿肉类别：畜肉

牛后腿肉用量：每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率

牛后腿肉的做法：

酥卤牛肉，当归咖喱烩饭，越南生牛肉炒河粉，意式蔬菜牛肉汤面，靖江牛肉干，木耳炒牛肉，蚝油牛肉(二)，烩牛肉，啤酒烩牛肉(比利时)，黄焖牛肉丸，香芋牛肉煲，马铃薯煮肉片，韩式冷汤面，风干牛肉，软煎牛肉，灯影牛肉(一)

牛后腿肉原料介绍：

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。

牛后腿肉营养分析：

1牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛后腿肉适用人群：

一般人群均可食用

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛后腿肉制作提示：

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；

2、腿肉的脂肪较少，而略缺乏香浓味道会显得有些干燥，为了预防此缺点，不妨浸泡在葡萄酒或醋中一会；

3、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；

4、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；

5、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

6、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

牛后腿肉食疗作用：

味甘、性平，归脾、胃经；

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛后腿肉营养成分：