猪腿肉

猪腿肉类别:畜肉

猪腿肉用量:成人每天约80-100克;儿童每天约50克

猪腿肉

猪腿肉的做法:

辣子爆肉,川味回锅肉,大烧马鞍桥,叉烧肉,大鱼头沙锅,炒肉末,北京熏肉,烤猪肉(一),湖南特制无骨腊肉,墨鱼大烤,干烧鲫鱼,扣三丝汤,褡裢火烧,鲜虾咸水饺,炖百鸟朝凤,苏式叉烧肉

猪腿肉原料介绍:

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。

从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉,由于此部位整块都是瘦肉,脂肪含量极少,因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。

猪腿肉营养分析:

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

猪腿肉适用人群:

一般人都可食用;

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

猪腿肉制作提示:

1、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

3、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪腿肉食疗作用:

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;

补肾养血,滋阴润燥;

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪腿肉营养成分:
能量:190千卡 蛋白质:17.9克 脂肪:12.8克 碳水化合物:0.8克
叶酸:0微克 膳食纤维:0克 胆固醇:79毫克 维生素A:3微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.3毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.24毫克 硫胺素:0.53毫克 生物素:0微克 烟酸:4.9毫克
钙:6毫克 磷:185毫克 钾:295毫克 钠:63毫克
碘:0微克 镁:25毫克 铁:0.9毫克 锌:2.18毫克
硒:13.4微克 铜:0.14毫克 锰:0.04毫克

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