牛肉的做法_牛肉怎么做好吃_牛肉功效与作用

牛肉类别：畜肉

牛肉用量：每餐约80克

牛肉的做法：

五香酱牛肉，咖喱蛋包饭，夫妻肺片，炖咖喱牛肉，咖喱牛肉什锦饭，咖喱牛肉蒸饺，咖喱牛肉，咖喱青豆牛肉，香豉牛肉片，青红椒肥牛，红烧牛肉，罐焖牛肉，番茄炒牛肉，栗子牛肉，胡萝卜炖牛肉，炖五香牛肉

牛肉原料介绍：

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛肉食物相克：

	食材组合
相克	牛肉 + 海螺：身体不适
	牛肉 + 韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
	牛肉 + 橄榄：会导致身体不适
	牛肉 + 红糖：腹胀
	牛肉 + 板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
	牛肉 + 田螺：会易消化不良
	牛肉 + 菠菜：会降低营养价值
	牛肉 + 鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗
	牛肉 + 橘子：不利于营养素的吸收
	牛肉 + 白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎
	牛肉 + 木耳菜：会危害身体
	牛肉 + 生姜：会易上火
宜搭	牛肉 + 土豆：保护胃黏膜
	牛肉 + 西兰花：可补充能量、营养丰富
	牛肉 + 菜花：帮助吸收维生素B12
	牛肉 + 茭白：催乳汁
	牛肉 + 芹菜：营养瘦身
	牛肉 + 芋头：养血补血
	牛肉 + 甘蔗：可健脾开胃
	牛肉 + 山楂：可促进吸收
	牛肉 + 黄豆芽：可预防感冒、防止中暑
	牛肉 + 洋葱：可补脾健胃
	牛肉 + 香菇：可补气益血
	牛肉 + 草菇：可增强免疫力
	牛肉 + 南瓜：可补脾健胃、解毒止痛
	牛肉 + 鸡腿菇：可健脾养胃
	牛肉 + 茄子：可强健身体
	牛肉 + 芥蓝：可养肝明目、增强食欲
	牛肉 + 枸杞：可养血补气
	牛肉 + 葱：可补脾健胃
	牛肉 + 大白菜：可健胃消食
	牛肉 + 鸡蛋：可延缓衰老

牛肉营养分析：

1牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛肉适用人群：

一般人群均可食用

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃；

4、过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

牛肉制作提示：

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。

4、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

5、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

牛肉食疗作用：

味甘、性平，归脾、胃经；

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛肉营养成分：