海蚌

海蚌类别:水产

海蚌别名:西施舌

海蚌用量:每次约50克

海蚌

海蚌的做法:

咖喱蚌肉,芽心跳熘蚌,发菜海蚌汤,海参鲜蘑菇汤,糟汁川海蚌,芽心跳熘蚌

海蚌原料介绍:

西施舌(Coelomactra antiquata),海产双壳贝类,福建江苏浙江俗称"海蚌",广东香港称"贵妃蚌"。营养丰富,富含优质蛋白和氨基酸,滋味鲜美,甘脆嫩滑,为人民大会堂国宴膳品,是早负盛名的筵席珍品佳肴。“鸡汤汆(cuan)海蚌”是与“佛跳墙”齐名的闽菜。

海蚌营养分析:

贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

海蚌适用人群:

一般人群均可食用

1、适于体质虚弱, 气血不足,营养不良者,高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;

2、许多贝类是发物,有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

海蚌制作提示:

贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

海蚌食疗作用:

味甘咸,性平;

能滋阴补虚,清热凉肝。

海蚌营养成分:
能量:42千卡 蛋白质:9.5克 脂肪:0.3克 碳水化合物:0.2克
叶酸:0微克 膳食纤维:0克 胆固醇:101毫克 维生素A:10微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:1.51毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0毫克 硫胺素:0.03毫克 生物素:0微克 烟酸:0毫克
钙:63毫克 磷:100毫克 钾:159毫克 钠:793毫克
碘:0微克 镁:46毫克 铁:3毫克 锌:2.34毫克
硒:46.24微克 铜:0.13毫克 锰:0.1毫克

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