鳕鱼

鳕鱼类别:水产

鳕鱼别名:鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼

鳕鱼用量:每次约100克

鳕鱼

鳕鱼的做法:

乳酪烤鳕鱼,豆豉鳕鱼,红烧鳕鱼,草菇鱼片粥,香煎银鳕鱼,豉椒鳕鱼,炸咖喱鳕鱼,五更豆酥龙鱼,荞麦煎饼,酸辣鳕鱼羹,清蒸鳕鱼,日式酱烤银雪鱼,香炸银鳕鱼,锅塌鳕鱼,鳕鱼花生猪骨汤,西芹鳕鱼

鳕鱼原料介绍:

鳕鱼(Cod Fish)为冷水性底层鱼类,分布于北太平洋,我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份,夏季为4~7月。是使用十分广泛的经济鱼类,世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。

鳕鱼体延长,稍侧扁。头大,口大,下颌较短,下颌前端下方有一触须,背面为灰褐色,具有不规则暗褐色斑点或斑纹,腹面为灰白色,背鳍三个,臀鳍两个,尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗,呈蒜瓣状,味较鲜美,刺少。除鲜食外,还可加工成各种水产食品。此外,鳕鱼肝大,而且含油量高,是提取鱼肝油的原料。

鳕鱼食物相克:
食材组合
相克 鳕鱼 + 香肠 :会损坏肝功能
鳕鱼 + 红酒 :产生腥味
宜搭 鳕鱼 + 西兰花 :防癌抗癌
鳕鱼 + 胡萝卜 :可养肝明目、改善视力
鳕鱼 + 辣椒 :可增进食欲
鳕鱼 + 香菇 :补脑健脑
鳕鱼 + 茶树菇 :可提高免疫力
鳕鱼 + 豆腐 :蛋白质的吸收率
鳕鱼 + 咖喱 :可助消化
鳕鱼 + 姜 :可补虚养身、健脾开胃
鳕鱼营养分析:

1鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;

2鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

鳕鱼适用人群:

一般人群均可食用

鳕鱼制作提示:

鳕鱼常将头、皮去掉,以冻品的方式出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。

鳕鱼食疗作用:

肉:活血祛瘀;鳔:补血止血;骨:治脚气;肝油:敛疮清热消炎。

主治跌打损伤,瘀伤,脚气,火伤,溃疡等。

鳕鱼营养成分:
能量:88千卡 蛋白质:20.4克 脂肪:0.5克 碳水化合物:0.5克
叶酸:0微克 膳食纤维:0克 胆固醇:114毫克 维生素A:14微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:0毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.13毫克 硫胺素:0.04毫克 生物素:0微克 烟酸:2.7毫克
钙:42毫克 磷:232毫克 钾:321毫克 钠:130.3毫克
碘:0微克 镁:84毫克 铁:0.5毫克 锌:0.86毫克
硒:24.8微克 铜:0.01毫克 锰:0.01毫克

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