鳕鱼类别:水产
鳕鱼别名:鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼
鳕鱼用量:每次约100克
鳕鱼的做法:
乳酪烤鳕鱼,豆豉鳕鱼,红烧鳕鱼,草菇鱼片粥,香煎银鳕鱼,豉椒鳕鱼,炸咖喱鳕鱼,五更豆酥龙鱼,荞麦煎饼,酸辣鳕鱼羹,清蒸鳕鱼,日式酱烤银雪鱼,香炸银鳕鱼,锅塌鳕鱼,鳕鱼花生猪骨汤,西芹鳕鱼
鳕鱼原料介绍:
鳕鱼(Cod Fish)为冷水性底层鱼类,分布于北太平洋,我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份,夏季为4~7月。是使用十分广泛的经济鱼类,世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。
鳕鱼体延长,稍侧扁。头大,口大,下颌较短,下颌前端下方有一触须,背面为灰褐色,具有不规则暗褐色斑点或斑纹,腹面为灰白色,背鳍三个,臀鳍两个,尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗,呈蒜瓣状,味较鲜美,刺少。除鲜食外,还可加工成各种水产食品。此外,鳕鱼肝大,而且含油量高,是提取鱼肝油的原料。
鳕鱼食物相克:
食材组合 | |
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相克 | 鳕鱼 + 香肠 :会损坏肝功能 |
鳕鱼 + 红酒 :产生腥味 | |
宜搭 | 鳕鱼 + 西兰花 :防癌抗癌 |
鳕鱼 + 胡萝卜 :可养肝明目、改善视力 | |
鳕鱼 + 辣椒 :可增进食欲 | |
鳕鱼 + 香菇 :补脑健脑 | |
鳕鱼 + 茶树菇 :可提高免疫力 | |
鳕鱼 + 豆腐 :蛋白质的吸收率 | |
鳕鱼 + 咖喱 :可助消化 | |
鳕鱼 + 姜 :可补虚养身、健脾开胃 |
鳕鱼营养分析:
1鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;
2鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
鳕鱼适用人群:
一般人群均可食用
鳕鱼制作提示:
鳕鱼常将头、皮去掉,以冻品的方式出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。
鳕鱼食疗作用:
肉:活血祛瘀;鳔:补血止血;骨:治脚气;肝油:敛疮清热消炎。
主治跌打损伤,瘀伤,脚气,火伤,溃疡等。
鳕鱼营养成分:
能量:88千卡 | 蛋白质:20.4克 | 脂肪:0.5克 | 碳水化合物:0.5克 |
叶酸:0微克 | 膳食纤维:0克 | 胆固醇:114毫克 | 维生素A:14微克 |
维生素B6:0毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:0毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:0毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:0微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:0.13毫克 | 硫胺素:0.04毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:2.7毫克 |
钙:42毫克 | 磷:232毫克 | 钾:321毫克 | 钠:130.3毫克 |
碘:0微克 | 镁:84毫克 | 铁:0.5毫克 | 锌:0.86毫克 |
硒:24.8微克 | 铜:0.01毫克 | 锰:0.01毫克 |