鱼肚

鱼肚类别:水产

鱼肚别名:鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔、鱼泡

鱼肚用量:每次约50克

鱼肚

鱼肚的做法:

海参全家福,酿荷包鲫鱼,烩全丁,海鲜全家福,什锦烩鸡,大杂烩,平菇烩鱼肚,鲍鱼四宝羹,圆肉淮杞炖花胶,芙蓉青蟹,佛跳墙,奉化芋艿头,茸汤广肚,冻金钟鸡,过桥米线,鱼肚金钱虾

鱼肚原料介绍:

鱼肚为鱼鳔干制而成,有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,主要产于我国沿海及南洋群岛等地,以广东所产的“广肚”质量最好,福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚,但也称佳品。广肚、毛常肚色泽透明,无黑色血印,体大者涨发性强。黄鱼肚分三种,体厚片大者称为“提片”,体薄片小者称为“吊片”,提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳,涨发性好,还有一种“搭片”,系将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的,色泽浑而不明,质量次,涨发性不足。回鱼肚的性质比较坚硬,以色泽淡黄者为佳品。虫蛀的、色灰黑的为次品。

鱼肚适用人群:

一般人都可食用

1、适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用;适宜产后血晕者食用;适宜食道癌、胃痛者食用;适宜脑震荡后遗症者食用;适宜肾亏腰膝酸痛者食用;适宜痔疮之人食用;

2、鱼鳔味厚滋腻,胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰湿盛者忌用。

鱼肚制作提示:

鱼肚配菠菜,补血止血,对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用,同时对便秘和痔疮也有作用。

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