有真燕窝吗 - 做菜网

燕窝从古至今都是人们喜爱的补品，自然它的价格也是比较昂贵的，所以市面上也出现了许多真真假假的燕窝，鱼目混珠，人们也都趋之若鹜地去购买燕窝。那么有真燕窝吗？你们是否真的了解燕窝？又知道如何鉴别真燕窝吗?

一、有真燕窝吗

答案是肯定有的，毕竟是从古至今的补品，那么如何鉴别真燕窝?

燕窝多产于东南亚，全世界每年燕窝的产量在600吨左右(2005年)，其中，印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%，马来西亚13%，泰国5%，越南2%，当然，东南来其他的一些国家也有出产少量的燕窝，但是产量非常的稀少。

燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次。

二、燕窝鉴别方法如下

1.假燕窝之一：漂白燕窝的鉴别方法

漂白燕窝外观上色泽死白，一味的白，而且一整批燕窝一个色号，久置不变色。

漂白燕窝味觉上有一股化学药水的刺鼻味，当然现在一些高明的微漂燕窝几乎闻不到刺鼻味，但是这种燕窝的特点是久置不变色，不会和空气发生氧化。

2.假燕窝之二：刷胶燕窝的鉴别方法

刷胶燕窝外观上严丝合缝，密不透风，没有天然燕窝经过手工挑毛留下的缝隙。燕窝整体外观厚、重、大，且表面光滑平整。严重的刷胶会密不透风，现在老板也高明的刷胶，所以部分和局部刷胶，缝隙不会全部堵死，以假乱真是最终目的。刷胶燕窝在泡发时候水质浑浊不清，有时候能摸到一定的粘性。

3.假燕窝之三：补碎燕窝的鉴别方法

补碎燕窝目的是增加燕窝重量，提高利润。一般是在底座补碎，把燕碎化学处理干净后粘连到燕窝底座上，这种燕窝底座非常厚重，且没有分明的燕丝，全是燕碎。

4.假燕窝之四：染色燕窝的鉴别方法

染色燕窝主要是创造市场噱头和卖点。11年以前的假血燕事件大家都知道了，央视报道过，都是普通毛料通过染红而成。后来曝光后，大家都害怕了，不敢买红色血燕了，怎么办呢?买白燕，然后市场就清一色的白燕盛行开。再后来，大家又知道了白燕很多就漂白造成的?怎么办呢，买黄燕，然后市场又清一色的黄燕盛行开。直到现在基本上，所有色号的燕窝全部可以定制，染色燕窝大家比较好鉴别，外观可见太白的燕窝，廉价的血燕，黄燕不要买，就不容易中招。

5.假燕窝之五：增味燕窝的鉴别方法

天然燕窝有一股蛋白清香，有的人闻起来觉得有点蛋清腥味，但是每盏燕窝都不可能一个味道，因为和燕窝所处环境有关，商家为了追求“浓浓的”蛋清味就会用化学药剂涂抹燕窝达到向客户吹捧的目的。增味假燕窝一般色泽比较黄，味道非常浓烈，而且盏盏味道一致。