樱桃萝卜

樱桃萝卜是一种小型萝,因为外貌和樱桃相似,所以取名叫樱桃萝卜,中国的四季萝卜中的一种。樱桃萝卜具有品质细嫩,生长迅速,爽脆可口,外形、色泽美观等特点,适于生吃。国内的栽培品种大多从日本、德国等国引进,我国栽培的樱桃萝卜以扬州水萝卜较著名。

樱桃萝卜

食材档案

中文学名:樱桃萝卜

学名: Raphanus sativus L. var.radculus pers

别称:芦肥、莱菔

界:植物界

门:被子植物门

纲:双子叶植物纲

目:白花菜目

科:十字花科

属:萝卜属

樱桃萝卜

樱桃萝卜的功效与作用

1.萝卜性甘、凉,味辛,有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散瘀、止泄、利尿等功效。

2.樱桃萝卜种子中所含的芥子油具有特殊的辛辣味,对大肠杆菌等有抑制作用。

3.樱桃萝卜有促进肠胃蠕动、增进食欲、帮助消化的作用。

4.樱桃萝卜含有的菜服脑、葫芦巴碱、胆碱等都有药用价值,萝卜醇提取物有抗菌作用。

5.樱桃萝卜汁液可防止胆结石形成。所含的粗纤维和木质素化合物有抗癌作用。

樱桃萝卜

樱桃萝卜根、缨均可食用。根最好生食或蘸甜面酱吃,还可烧、炒或腌渍酸(泡)菜,做中西餐配菜也是别具风味。吃多了油腻的食物,不妨吃上几个樱桃小萝卜,有不错的解油腻的效果。

吃萝卜同时,可千万别随手扔掉萝卜缨,它的营养价值在很多方面高于根,维生素C含量比根高近两倍,矿质元素中的钙、镁、铁、锌等含量高出根3~10倍。缨子的食用方法与根基本相同,可以切碎和肉末一同炒食,还可做汤食用。

樱桃萝卜

适合人群

一般人均可食用。

禁忌人群

气虚质、阳虚质体质应忌食或少食。

食用禁忌

1.不宜与人参同食。

2.不能与水果同食,易诱发和导致甲状腺肿大。

如何挑选樱桃萝卜

新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越好,购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色。

樱桃萝卜

樱桃萝卜的保存方法

3天萝卜上带有叶子时,应将根和叶子分开来保存,否则水分会通过叶子很快蒸发掉,从而失去根中的水分。

樱桃萝卜的做法

樱桃萝卜根、叶均可食用。可生食蘸甜面酱,脆嫩爽口,具有解油腻、解酒的最佳效果。也可荤素炒食。还可做汤、腌渍,做中西餐配菜。樱桃萝卜的叶片不仅鲜嫩爽口,而且营养成分比其他萝卜高,可凉拌,清香爽口,风味独特。

糖醋樱桃萝卜

樱桃萝卜

主料:樱桃萝卜500克

调料:食盐适量、白糖2大勺、白醋适量

步骤:

1.将小萝卜叶子摘掉,取鲜嫩的叶子留下。叶子中含有大量的纤维素和维生素也可以一起腌制食用。分别将小萝卜与叶子用清水洗净。

2.取一双筷子垫在萝卜的两侧,将小萝卜均匀的切成蓑衣刀。

3.依次将所有的小萝卜都切完。

4.在萝卜内撒少许盐,将萝卜中的水杀出一部分,吃起来会更爽脆。

5.大约腌制15分钟就可以了,时间不宜太久,时间太久,萝卜脱水过多,吃起来没那么爽脆。将腌制出的水倒掉,用清水冲洗一下小萝卜,洗掉盐的味道。

6.将洗干净的萝卜鲜嫩叶子与小萝卜放在一起(萝卜叶子不宜用盐腌制,脱水后会变蔫,口感不好)。

7.将萝卜内撒入两大勺白糖,喜欢甜味的可以多放一些。

8.再倒入适量白醋。封上保鲜膜,放冰箱保鲜处腌制30分钟,口感会更加的爽脆。30分钟过后,酸甜爽脆的樱桃小萝卜就可以吃了。

拌樱桃萝卜

樱桃萝卜

主料:樱桃萝卜200g

调料:豆瓣酱1勺、橄榄油1勺

步骤:

1.樱桃萝卜一束,摘去不好的叶子,去掉根须,叶子和根部分开,洗净。

2.用菜刀将小萝卜拍碎。

3.一勺橄榄油一勺豆瓣酱混合均匀,先拌入小萝卜再拌入萝卜叶子,红绿搭配的可爱樱桃萝卜中式沙拉就搞定了。

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

Top