凉拌北风菌

凉拌北风菌，中国菜，滇黔菜

凉拌北风菌类别：家常菜谱大全

工艺：拌 口味：酸甜

菜谱类别：滇黔菜，老人，防癌抗癌，健脾开胃，补虚养身

主料：平菇：500克

调料：盐：5克 酱油：30克 味精：2克 白砂糖：5克 干红尖椒：10克 醋：10克 花椒：2克 菜籽油：15克 香油：5克 小葱：10克 姜：7克

推荐指数：7 麻辣指数：4 难易指数：7 时间指数：7 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

凉拌北风菌的做法：

1、将北风菌（平菇）用小刀削去泥沙，用清水洗干净待用；

2、将洗净的北风菌放入炒锅内，注入上汤300毫升，放置火上氽熟，捞出沥水晾凉后，摆入盘中待用；

3、炒锅置旺火上，注入菜油，下入花椒稍煸，再下入干辣椒炸焦，捞出花椒、干辣椒弃去不用，仅用花椒和辣椒的香味；

4、葱、姜拍烂放入小碗内，用热汤一勺烫后取汁；

5、取一只大碗，放入甜酱油20克、咸酱油10克、白糖、醋、香油、葱、姜汁、麻辣油调拌均匀，浇淋在盘内的北风菌上即可。

凉拌北风菌制作提示：

1、花椒和干辣椒煸时，不可煸糊，只取其味；

2、清洗北风菌时，一定要清洗干净，否则牙碜无法食用。

凉拌北风菌营养成分：