干香菇

干香菇类别:菌藻地衣

干香菇别名:冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信、中国菇

干香菇用量:每次4~8朵即可

干香菇

干香菇的做法:

五香西芹,金针鸡丝汤,海蛎烧豆腐,炒鳝糊,半月沉江,春笋炒香菇,鸭架汤,荷包鱼,酿荷包鲫鱼,锅巴鱿鱼片,清蒸鲫鱼,鳅鱼附豆腐汤,炒金针,清蒸加吉鱼,莲子鸡丁,笋菇凤爪汤

干香菇原料介绍:

Shiitake(Lentinus edodes)香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。

由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。

香菇菌盖伞形,直径3~6厘米,表现呈黄褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黄色,并生有棉毛状的白色鳞片,干燥后不明显。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等,故味道特别鲜美。

香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前)。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香,为优良的食用菌。

干香菇食物相克:
食材组合
宜搭 干香菇 + 四季豆 :保护眼睛抗癌抗老化
干香菇营养分析:

1香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;

2香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;

3香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;

4香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;

干香菇适用人群:

一般人群均可食用。

1、贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;

2、脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

干香菇制作提示:

1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2、泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3、把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4、如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

干香菇食疗作用:

香菇性平、味甘,人肝、胃经;

有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。

有化痰理气,益胃和中,托疹解毒的功效;

主治食欲不振,身体虚弱,小便失禁,大便秘结,形体肥胖,肿瘤疮疡等病症。

干香菇营养成分:
能量:211千卡 蛋白质:20克 脂肪:1.2克 碳水化合物:61.7克
叶酸:135微克 膳食纤维:31.6克 胆固醇:0毫克 维生素A:3微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:5毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.66毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:20微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.26毫克 硫胺素:0.19毫克 生物素:0微克 烟酸:20.5毫克
钙:83毫克 磷:258毫克 钾:464毫克 钠:11.2毫克
碘:0微克 镁:147毫克 铁:10.5毫克 锌:8.57毫克
硒:6.42微克 铜:1.03毫克 锰:5.47毫克

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