苦荞麦粉

苦荞麦粉类别:谷物

苦荞麦粉别名:菠麦、乌麦、花荞

苦荞麦粉用量:每餐50克左右,不宜多食,多食难消化。

苦荞麦粉

苦荞麦粉的做法:

味噌牛肉荞麦面,扒糕,荞麦面条,樱桃荞麦薄饼卷,酸汤凉粉,荞酥,荞麦蒸饺,素馅荞麦包,荞麦粥,山楂荞麦饼,冷面

苦荞麦粉原料介绍:

荞麦,属于蓼科,双子叶植物,起源于我国,是唯一作粮用的蓼科植物。我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞;由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞。苦荞麦产于四川凉山地区海拔2500米左右的高寒地带。它是一种野生植物,与一般种植的荞麦是不同的,苦荞麦是一味中药,我们祖先很早就有应用苦荞麦治疗虚寒等症的记录。

苦荞麦粉营养分析:

1荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用;

2荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;

3荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;

4荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇;

5荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。

苦荞麦粉适用人群:

一般人群均可食用,对于糖尿病人更为适宜;

1、适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用;

2、脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

苦荞麦粉制作提示:

荞麦面适口性好,做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等,荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。

苦荞麦粉食疗作用:

荞麦味甘、性平;

有益气力,续精神,利耳目、降气宽肠,健胃之功效。

苦荞麦粉营养成分:
能量:304千卡 蛋白质:9.7克 脂肪:2.7克 碳水化合物:66克
叶酸:0微克 膳食纤维:5.8克 胆固醇:0毫克 维生素A:0微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:1.73毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.21毫克 硫胺素:0.32毫克 生物素:0微克 烟酸:1.5毫克
钙:39毫克 磷:224毫克 钾:320毫克 钠:2.3毫克
碘:0微克 镁:94毫克 铁:4.4毫克 锌:2.02毫克
硒:5.57微克 铜:0.89毫克 锰:1.31毫克

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