蒌蒿

蒌蒿类别:蔬菜

蒌蒿别名:芦蒿、水艾、香艾、水蒿、藜蒿、泥蒿、蒿苔、龙艾、龙蒿、狭叶青蒿

蒌蒿用量:每餐50~80克

蒌蒿

蒌蒿的做法:

清炒芦蒿,香草牛排,龙蒿鸡,炸鸡肉包,烤芸豆,嫩煎石斑鱼配他拉根汁,糖醋藜蒿,三丝藜蒿

蒌蒿原料介绍:

蒌蒿为菊科多年生草本植物,多生于水边堤岸或沼泽中,野生种广泛分布于东北、华北、华中,早在明朝南京市民即已开始采食野生蒌蒿。90年代初期尝试蒌蒿人工栽培。它以嫩茎供食用,其脆嫩、辛香、风味独特,供不应求,是闻名遐尔的优良蔬菜。目前,江南地区栽培的主要品种有小叶青梗蒿、柳叶青梗蒿、小叶红梗蒿,其中以柳叶青梗蒿品质最好。蒌蒿的嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎腌渍。

蒌蒿营养分析:

叶含有桉叶素(Cineole)、蒿属醇(Artemisia alcohol)和β-石竹烯(β-Caryophyllene)等。蒌蒿是一种多年生保健蔬菜,清香鲜美,脆嫩可口,营养丰富,风味独特。蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效,可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症,民间用于治疗急性传染性肝炎。其所含多种营养价值可与马铃薯媲美,同时也可充当肝脏贮备肝糖元而起解毒的作用。蒌蒿还含有芳香油,可作香料。

蒌蒿适用人群:

一般人群均可食用。

蒌蒿制作提示:

蒌蒿作烹饪原料有两大特点,一是具有蒿菊样独特芳香;二是十分脆嫩。

烹调用途:为法国菜常用的香辛料。多用于鸡肉和鱼肉的烹调,特别是法国蜗牛的烹制。亦可浸于醋中,制成香艾醋,为色拉的调味汁。

蒌蒿食疗作用:

蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效;

可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症;

民间用于治疗急性传染性肝炎。

蒌蒿营养成分:
能量:57千卡 蛋白质:3.7克 脂肪:0.7克 碳水化合物:9克
叶酸:0微克 膳食纤维:0克 胆固醇:0毫克 维生素A:0微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:1毫克 维生素D:0微克
维生素E:0毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0毫克 硫胺素:0毫克 生物素:0微克 烟酸:0毫克
钙:17毫克 磷:8毫克 钾:40毫克 钠:1毫克
碘:0微克 镁:2毫克 铁:0.5毫克 锌:0.2毫克
硒:0微克 铜:0.05毫克 锰:0.02毫克

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