小白菜

小白菜类别:蔬菜

小白菜别名:青菜、油白菜、白菜秧

小白菜用量:每餐70克

小白菜

小白菜的做法:

半筋半肉牛肉面,干拌麻酱面,金蒜银鱼蒸菜心,拌小白菜,走油蹄,清炖排骨,奶汤生蹄筋,素炒小白菜,小白菜炖豆腐,清蒸烧鸭块,板栗烧白菜心,鳅鱼附豆腐汤,清汤素鱼丸,银鱼火锅,芙蓉鹌鹑蛋,红煨八宝蜂窝肚

小白菜原料介绍:

Chinese white cabbage小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮,椭圆或长圆形,长约30厘米,色泽青绿;叶基部渐狭成叶柄,叶柄窄。小白菜原产我国,各地均有栽培,以南方栽种最广,一年四季供应,春夏两季最多。

小白菜含有丰富的钙、磷、铁,质地柔嫩,味道清香,为大众化疏菜。小白菜以无黄叶、无烂叶,外形整齐者最好。

小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高,所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

小白菜食物相克:
食材组合
相克 小白菜 + 醋 :会营养流失
小白菜 + 南瓜 :会降低营养价值
小白菜 + 黄瓜 :破坏维生素C
小白菜 + 兔肉 :会引起腹泻、呕吐
宜搭 小白菜 + 虾皮 :可营养全面
小白菜 + 猪肉 :增强体质
小白菜营养分析:

1提供营养、强身健体:

小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。

2保持血管弹性:

小白菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。

3润泽皮肤、延缓衰老:

小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。

4防癌抗癌:

小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。

小白菜适用人群:

一般人群均可食用。

但脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食小白菜。

小白菜制作提示:

用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。

小白菜食疗作用:

小白菜具有清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠等功效;

主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。

小白菜营养成分:
能量:15千卡 蛋白质:1.5克 脂肪:0.3克 碳水化合物:2.7克
叶酸:43.6微克 膳食纤维:1.1克 胆固醇:0毫克 维生素A:280微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:28毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.7毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1680微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.09毫克 硫胺素:0.02毫克 生物素:0微克 烟酸:0.7毫克
钙:90毫克 磷:36毫克 钾:178毫克 钠:73.5毫克
碘:10微克 镁:18毫克 铁:1.9毫克 锌:0.51毫克
硒:1.17微克 铜:0.08毫克 锰:0.27毫克

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