黄瓜

黄瓜类别:蔬菜

黄瓜别名:胡瓜、王瓜、刺瓜、青瓜

黄瓜用量:每天约100~500克

黄瓜

黄瓜的做法:

啤酒虾,肉丝拉皮,海带拌鸡丝,麻酱素什锦,凉拌鹅掌,拌肘花,姜汁凤爪,黄瓜拌平菇,炝海杂拌儿,清拌黄瓜,拌鱿鱼丝,酸辣豆腐汤,烤鸭酸菜汤,尖椒黄瓜条,酸辣海蜇,拌合菜

黄瓜原料介绍:

Cucumber黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实,一年生蔓生或攀援草本,茎细长,有纵棱,被短刚毛,是汉朝张骞出使西域时带回来的。

黄瓜根系分布浅,再生能力较弱 。茎蔓性,长可达3米以上,有分枝。叶掌状,大而薄,叶缘有细锯齿。花通常为单性,雌雄同株。瓠果,长数厘米至70厘米以上。嫩果颜色由乳白至深绿。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果实有来自葫芦素的苦味。种子扁平,长椭圆形,种皮浅黄色。

黄瓜属喜温作物。种子发芽适温为25~30℃,生长适温为18~32℃。黄瓜对土壤水分条件的要求较严格。生长期间需要供给充足的水分,但根系不耐缺氧,也不耐土壤营养的高浓度。土壤pH值以5.5~7.2为宜。

黄瓜食物相克:
食材组合
相克 黄瓜 + 橘子 :会破坏维生素
黄瓜 + 卷心菜 :影响维生素C的吸收
黄瓜 + 金樱子 :身体不适
黄瓜 + 柑橘 :柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
黄瓜 + 小白菜 :破坏维生素C
黄瓜 + 香椿 :黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。
黄瓜 + 枇杷 :影响消化
黄瓜 + 芹菜 :会降低营养
黄瓜 + 白菜 :会降低营养价值
黄瓜 + 山药 :黄瓜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
黄瓜 + 油菜 :降级维生素C的吸收
黄瓜 + 泥鳅 :会不利营养吸收
黄瓜 + 马齿苋 :会破坏维生素C
黄瓜 + 彩椒 :会破坏维生素
黄瓜 + 白萝卜 :会破坏维生素C
黄瓜 + 菜花 :花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
黄瓜 + 香菜 :破坏维生素C
黄瓜 + 菠菜 :菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
黄瓜 + 花生 :一起吃易导致腹泻
黄瓜 + 西红柿 :西红柿中含大量维生素C,有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用;而黄瓜中含有维生素C分解酶,一起吃可使其中的维生素C遭到破坏
黄瓜 + 樱桃番茄 :破坏维生素C的吸收
黄瓜 + 红枣 :会破坏维生素C
黄瓜 + 火龙果 :会破坏维生素C
黄瓜 + 柚子 :会破坏维生素C
黄瓜 + 干辣椒 :破坏维生素C的吸收
黄瓜 + 青椒 :破坏维生素C
黄瓜 + 杏 :身体不适
黄瓜 + 樱桃 :会破坏维生素C
黄瓜 + 草莓 :会破坏维生素C
黄瓜 + 猕猴桃 :会破坏维生素C
黄瓜 + 上海青 :会破坏维生素C
黄瓜 + 橙子 :会破坏维生素C
黄瓜 + 哈密瓜 :会破坏维生素C
黄瓜 + 芥蓝 :会破坏维生素
黄瓜 + 娃娃菜 :会降低营养价值
宜搭 黄瓜 + 醋 :可清热解毒
黄瓜 + 鱿鱼 :可营养丰富
黄瓜 + 虾米 :可保护肝肾
黄瓜 + 豆腐 :可降血脂
黄瓜 + 墨鱼 :可清热利尿、健脾益气
黄瓜 + 苹果 :可助消化
黄瓜 + 土豆 :可利于身体健康
黄瓜 + 木耳菜 :可减肥塑身
黄瓜 + 蜂蜜 :可润肠通便、清热解毒
黄瓜 + 绿豆芽 :可消火利尿
黄瓜 + 黑木耳 :可均衡营养、减肥瘦身
黄瓜营养分析:

1抗肿瘤:

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;

2抗衰老:

老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;

3防酒精中毒:

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;

4降血糖:

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;

5减肥强体:

黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

黄瓜适用人群:

一般人群均可食用

1、适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;

2、但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

黄瓜制作提示:

1、黄瓜当水果生吃,不宜过多。

2、黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3、黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4、有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

黄瓜食疗作用:

黄瓜味甘、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠经;

具有除热,利水,解毒,清热利尿的功效;

主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,烫伤。

黄瓜营养成分:
能量:15千卡 蛋白质:0.8克 脂肪:0.2克 碳水化合物:2.9克
叶酸:29微克 膳食纤维:0.5克 胆固醇:0毫克 维生素A:15微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:9毫克 维生素D:0微克
维生素E:0毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:90微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.03毫克 硫胺素:0.02毫克 生物素:0微克 烟酸:0.2毫克
钙:0毫克 磷:0毫克 钾:0毫克 钠:0毫克
碘:0微克 镁:0毫克 铁:0毫克 锌:0毫克
硒:0微克 铜:0毫克 锰:0毫克

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