鱼白
鱼白含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。很多人看了《入殓师》以后误以为“鱼白”是河豚鱼白白嫩嫩的腹部，其实不是的，鱼白是雄性鱼的生殖器官。天津的河豚鱼白十分有名，其质地甘腻细嫩，味为海错之冠，以至民间有“不食鱼白，不知鱼味。食过鱼白，百鱼无味”的谚语。宋代大诗人苏轼对...
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蝲蛄
当然不是，它长得与龙虾十分相似，有“淡水龙虾”的称号，但是蝲蛄和小龙虾并不是同一种虾。蝲蛄属于正鳌虾总科，蝲蛄科（正鳌虾科）是一种淡水鳌虾，活在河中，以捕捉小鱼小虾和一些新鲜的动物尸体为食，外形像海里的龙虾，只是尾巴很长，头尾比例相当，头前部有一对大大的钳子，雄性蝲蛄的鳌足粗壮非常威武，雌性稍小。喇...
鲭鱼
鲭鱼又名“青花鱼”，俗称鲐鱼、青花鱼、油胴、青鲇。是一类很常见的食用鱼，隶属于鲈形目鲭亚目鲭科鲭属，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。渔期一般春汛为4~7月份；秋汛为9~12月份，南海沿海全年都可捕捞；此种鱼类分布广、生长快、产量高。鲭鱼属肉食性鱼类，喜欢栖息于硅藻丰富的中上层水域，掠食动作...
苋菜
苋菜苋菜喜温暖，较耐热，属短日性蔬菜，在高温短日照条件下，易抽薹开花。菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为凫葵、蟹菜、荇菜、莕菜。有些地方又名红蘑虎、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜等。食材档案中文学名：苋菜中文别名：青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、旱菜、荇菜、寒菜等拉丁学名：Am...
龙须菜
龙须菜生于海拔400-2300米的草坡或林下，中国沿海地区和黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南西部、山东、山西、陕西(中南部)和甘肃(东南部)皆有种植。龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。由于生命力强，不需喷洒农药也能生长旺盛，可说是物美价廉的的野菜，成为市场颇受...
雪莲花
在金庸的笔下，雪莲花足以担得起“惊才绝艳”的美誉，尤其伴随着全书第一美女——香香公主喀丝丽的出现，简直整个天地都为之失色《书剑恩仇录》的男主角陈家洛不顾生命危险，冒险攀上悬崖采摘的正是此花。那么，雪莲花真的有那么神奇吗？雪莲花在新疆、西藏地区被称之为卡尔莱丽，为菊科多年生草本植物，高15-35厘米，...
神户牛肉
它曾被日本天皇禁食，亦曾卖出过“天价”。现在，国内一些顶级食府也在售卖神户牛肉菜式，高贵身份，光环无限！不过，在此特别提醒大家，现在国内所谓的神户牛肉，绝大多数都是假货，好多是用雪花牛肉冒充的！货源起底。货源起底神户，一直是日本对外贸易的主要港口，受到欧洲文化与生活风格的影响，令这座城市充满异国情怀...
蚝豉
以前蚝类不耐久储，渔民便把捕捞上来的鲜蚝利用海风和阳光晒干，就成了风味独特的蚝豉。就是这稀松平常的蚝豉，仔细琢磨却发现不简单，往世俗里描述，这是疏忽了的美味佳肴以及百变食材；往抽象里形容，这是天时、地利、人和兼备的造化之物。 现今有些蚝豉是用机器烘干而成，味道终究不如天然晾晒的正宗。如果有人拿着“陈...
海龙
全身呈长形而略扁，中部略粗，尾端渐细而略弯曲，长20-40厘米，中部直径2-2.5厘米，头部具管状长嘴，嘴的上下两侧具细齿，有两只深陷的眼睛。表面黄白色或灰棕色，黄白色者则背棱两侧有两条灰棕色带。中部以上具5条突起的纵棱，中部以下则有4条纵棱，具圆形突起的花纹，并有细横棱。骨质坚硬。气微腥，味微咸。...
大马哈鱼
大马哈鱼是肉食性鱼类，它们的本性凶猛，到大海后以捕食其他鱼类为生。而在幼鱼期则以水中的底栖生物的水生昆虫为食。大马哈鱼可以长到6公斤多重，它们是珍贵的经济鱼类，深受人们的喜爱，其卵也是著名的水产品，营养价值很高。素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。中国黑龙江省抚远市的黑龙江畔盛产...
乌鲳
乌鲳喜群聚。一般在产卵季节游至水上层。遇天气恶劣时下沉到海底。生殖期为5～7月，盛期为5～6月。亲鱼怀卵量约20万粒。每年1～2月从外海结群向近岸密集，进行生殖洄游，7～8月产卵后又分散回到较深海区。乌鲳体为长菱形,甚侧扁,纵高;背腹缘显著凸出。口小,微斜；上下颌各具一行排列较稀的尖细牙。体被小圆鳞...
椰子蟹
椰子蟹生活于海边附近的热带树林中，繁殖季节回到海里，其幼体在海水中变态成长。椰子蟹居住的地区，在整个印度洋和西太平洋的海域。椰子蟹善于爬树，能爬到椰子树、棕榈、栲树等的树顶，离地面可达18米。椰子肉是椰子蟹的最佳铒料，椰子蟹由于双螯非常有力，所以能轻而易举地爬上高树剪下椰子，它们可以用强壮的双螯剥开...