炆豆腐盒的做法_炆豆腐盒怎么做好吃_炆豆腐盒功效与作用

炆豆腐盒，中国菜，粤菜

炆豆腐盒类别：家常菜谱大全

工艺：焖口味：咸鲜

菜谱类别：粤菜，私家菜，营养不良，补虚养身，健脾开胃

主料：北豆腐：1200克

辅料：草菇：100克虾仁：150克虾米：30克鸡肉：100克肥猪肉：25克火腿：35克鲜香菇：60克鸡蛋清：30克瘦猪肉：100克草鱼：15克油皮：100克猪肉：100克玉米淀粉：23克

调料：盐：15克味精：10克鸡油：8克香油：15克炼制猪油：8克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：10 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炆豆腐盒的做法：

1、将豆腐逐件切成圆形，直径约4厘米，每件取用2片，第一片光滑做面，第二面做底，每片厚约4厘米；

2、将虾仁拍扁剁碎，用碗盛起，加入精盐、蛋白、味精，用筷子打成虾胶；

3、取草鱼肉洗净剁成丁后放入熟油锅内炒熟铲起备用；

4、干淀粉取（4克）调成（8克）湿淀粉待用；

5、把鸡肉、冬菇剁碎丁；

6、肥肉切幼丁，火腿切丁；

7、鸡肉丁、冬菇丁、肥肉丁、火腿丁等料投入虾胶内轻力搅匀，做为馅料；

8、将豆腐两面用手轻轻的拍少量干淀粉，然后瓤上馅料，用光滑一面的豆腐盖上，用碟盛起，上笼蒸5分钟至熟取出；

9、竹片垫底，把豆腐逐件摆落，在豆腐上面盖着两张油皮候用；

10、干草菇浸洗干净晾干水分用碗盛起，加入味精、精盐少许、鸡油、上汤、精肉，滚熟放入草菇，用蒸笼蒸20分钟取出，拣出精肉不用；

11、起锅下少量油把肉丝、冬菇丝、虾米炒香，放入上汤400毫升、精盐，同?10分钟；

12、把肉丝汤料倒落在豆腐的油皮上面，再?5分钟即可；

13、把油皮连料卷起不用，豆腐逐件放盘，原汁留用；

14、草菇围盘边，将原汁落锅加入味精，下湿淀粉勾芡，淋入香油、猪油，落在豆腐上，撒上鱼末即可。

炆豆腐盒营养成分：