炸香脆肉

炸香脆肉,中国菜,苏菜

炸香脆肉类别:家常菜谱大全

工艺:炸 口味:咸甜

炸香脆肉

菜谱类别:苏菜

主料:瘦猪肉:165克

辅料:鸡蛋:50克 猪网油:50克 小麦面粉:100克

调料:大葱:50克 葱白:25克 甜面酱:50克 酱油:10克 盐:2克 椒盐:2克 味精:3克 玉米淀粉:5克 炼制猪油:50克

推荐指数:4 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:4 营养指数:5 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

炸香脆肉的做法:

1、将肉剁成末,加水、盐、味精和酱油渍好;

2、肉末加入葱末和湿淀粉拌匀,分成3堆;

3、将网油放在水中浸一下,捞起,用干净布吸干水分,在砧板上摊开,用刀切成长13.7厘米、宽9.9厘米的长方形3张,撒上面粉,把渍好肉末分别放在网油上,包成长约9.9厘米、宽约5厘米、厚0.4厘米的肉卷3条;

4、鸡蛋磕在碗内,先加盐、味精、面粉,再用水分几次加入,调成蛋糊;

5、炒锅中下猪油,用中火烧至六成热,将肉卷粘上蛋糊下锅炸,至结壳浮起,即用筷子夹起翻一个面,端离火口,炸1分钟左右至熟,用漏勺捞起;

6、将油锅移至火口上,待油温升至八成热时,再将肉卷下锅,炸至枇杷黄色时捞起;

7、用刀将肉卷切成1厘米的小段,装入盘内,连同甜面酱、葱白段、花椒盐一起上桌。

炸香脆肉制作提示:

备熟猪油500克,实耗约50克。

炸香脆肉营养成分:
能量:1618.54千卡 蛋白质:61.64克 脂肪:111.83克 碳水化合物:103.3克
叶酸:99.06微克 膳食纤维:5.95克 胆固醇:527.65毫克 维生素A:258.1微克
维生素B6:0.15毫克 维生素B12:0微克 维生素C:5.75毫克 维生素D:0微克
维生素E:16.48毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:62微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.48毫克 硫胺素:1.48毫克 生物素:0微克 烟酸:12.36毫克
钙:133.09毫克 磷:630.62毫克 钾:997.25毫克 钠:2894.26毫克
碘:24.34微克 镁:138.65毫克 铁:10.99毫克 锌:7.15毫克
硒:33.67微克 铜:0.45毫克 锰:1.23毫克

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