油炸麻雀

油炸麻雀,中国菜,皖菜

油炸麻雀类别:家常菜谱大全

工艺:干烧 口味:五香

油炸麻雀

菜谱类别:皖菜,补阳,壮腰健肾,阳痿早泄,肢寒畏冷

主料:麻雀:5000克

调料:丁香:3克 姜:100克 桂皮:8克 酱油:500克 香油:120克 植物油:400克 盐:30克 白砂糖:200克 八角:10克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:3 时间指数:5 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

油炸麻雀的做法:

1、将香料姜、八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中扎上口;

2、把麻雀焖死后,用手指将前颈撕破,先剥去头皮,接着将胸脯皮分别向两翅撕开,弃去翅膀,再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部,最后弃去尾巴,整理成光雀;

3、再用二指紧捏肋下腹部皮,将全部内脏从腹部挤出,剪去嘴尖壳和脚爪,洗净晾干;

4、炒锅放入菜籽油,旺火烧至七成热,下麻雀炸5 分钟左右,待雀头盖炸成白色,雀身浮起时捞出;

5、将油炸的麻雀放回原锅,加水500毫升,放进香料袋和酱油、白糖、盐,用旺火烧;

6、待烧开后,改用微火慢焖,至锅内汤汁粘稠时,淋香油装盘热食,或晾凉放入香油中浸泡一二天可作冷盆。

油炸麻雀制作提示:

1、麻雀内脏,可用手指紧捏挤出,不必剖腹,保持雀形完整;

2、大火烧开,小火慢焖,收干滋汁,麻雀浸泡,亮而入味,贮存3 月之后再食,风味更佳;

3、因有过油炸制过程,需准备植物油5000克。

油炸麻雀营养成分:
能量:2263.87千卡 蛋白质:29.69克 脂肪:121.82克 碳水化合物:270.4克
叶酸:5.78微克 膳食纤维:8.5克 胆固醇:0毫克 维生素A:28.7微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:4毫克 维生素D:0微克
维生素E:83.99毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:174微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.71毫克 硫胺素:0.28毫克 生物素:0微克 烟酸:9.39毫克
钙:411.81毫克 磷:1067.7毫克 钾:2015.81毫克 钠:40599.5毫克
碘:12微克 镁:837.4毫克 铁:46.78毫克 锌:6.64毫克
硒:8.5微克 铜:0.65毫克 锰:9.78毫克

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