豆腐丸

豆腐丸,中国菜,闽菜

豆腐丸类别:家常菜谱大全

工艺:汆 口味:咸鲜

豆腐丸

菜谱类别:闽菜,骨质疏松,青少年,学龄期儿童,更年期

主料:南豆腐:350克 五花肉:100克

辅料:鸡蛋清:25克 蚕豆淀粉:30克

调料:大葱:10克 酱油:10克 盐:5克 料酒:10克 味精:2克 胡椒粉:2克 香油:10克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:7 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

豆腐丸的做法:

1、豆腐压去水分,搅成细泥,加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉,用手朝一个方向搅拌上劲;

2、猪五花肉剁成泥;

3、葱白切珠;

4、肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤(少许)拌匀,挤成均等的馅料;

5、用手抓一把豆腐泥,摊平,放一个馅料,抓紧四指,从拇指和食指中间挤出一个丸子,放入90℃热水锅中烧熟(锅不开);

6、锅置旺火上,下高汤1000毫升,用精盐、味精调味,烧沸,装碗;

7、将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中,撒上胡椒粉、香油即成。

豆腐丸制作提示:

烧豆腐丸时水温保持90℃,不沸。

豆腐丸营养成分:
能量:1090.2千卡 蛋白质:34.01克 脂肪:89.38克 碳水化合物:43.69克
叶酸:91.64微克 膳食纤维:6.06克 胆固醇:109毫克 维生素A:11.3微克
维生素B6:0.19毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0.3毫克 维生素D:0微克
维生素E:27.05毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:7.6微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.2毫克 硫胺素:0.34毫克 生物素:0微克 烟酸:6.21毫克
钙:430.59毫克 磷:401.62毫克 钾:837.56毫克 钠:2821.63毫克
碘:0.4微克 镁:169.15毫克 铁:7.49毫克 锌:3.34毫克
硒:10.29微克 铜:14.1毫克 锰:0.34毫克

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