很多人不喜欢吃南瓜，其实冬天的南瓜是很有营养的。南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
可见，我们还是多吃点南瓜，尤其冬天的南瓜。南瓜放了一段时间后，营养成分都充分的沉淀了，吃起来非常的粉糯可口，怎么做都好吃，尤其受到老人孩子的喜爱。
今天要介绍的这道美食是葱花版的肉丁蒸南瓜，做起来不复杂，几个步骤就可出锅。
原料：半个南瓜，牛肉丁（可不放），葱花（多放些）
做法：
1、热油，用牛肉丁、葱花炝锅。
2、待肉变色，放入南瓜块翻炒至被油完全包裹。
3、一次性加入盐，翻炒，出锅。
4、放入蒸锅中蒸15分钟左右，蒸到南瓜软绵即可！
是不是很简单呢，感兴趣的朋友可在家里试试。但因为现在是冬天，做好了一定要趁热吃哦，南瓜炒好后再放凉了就不好吃了。
挑选老南瓜的技巧：
1、外形要完整，无损伤，无虫害斑点等；
2、要选择有瓜蒂的南瓜，瓜蒂干的表示南瓜摘下来有段时间了，瓜蒂新鲜的表示南瓜很新鲜，说明保存的时间可以更长；
3、南瓜同等大小的情况下，分量较重的那个好；
4、南瓜切开后，南瓜的肉色越橘黄约甜哦，相反颜色淡的说明南瓜嫩。
