泡菜类别：调味品
泡菜用量：每餐30克左右
泡菜的做法：
泡菜肉末，酸辣鱿鱼片，韩式冷汤面，泡菜魔芋，酸辣卤羊肝，酸辣野鸡片，酸辣牛肚花，酸辣羊蹄花，酸辣鸡球，酸辣荔枝鱼卷，酸辣荔枝鱿鱼，酸辣蘑芋豆腐，酸辣鸡肫花，酸辣牛肉羹，菜心烧牛蹄筋，泡菜鲫鱼
泡菜原料介绍：
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化。
泡菜营养分析：
1泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；
2泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用；
3泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。
泡菜适用人群：
一般人群均可食用
