红薯

红薯类别:薯类淀粉

红薯别名:白薯、山芋、地瓜、番薯、红苕、甘薯

红薯用量:每次1个(约150克)

红薯

红薯的做法:

家乡豆腐干,蒜香地瓜叶,肝花,葱油薯块,太师鸡腿,原笼牛肉,芝麻红薯饼,拔丝地瓜,地瓜粥,山芋金钱饼,地瓜牛奶,地瓜饭,红薯粥,煎薯条,烤山芋,一品薯包

红薯原料介绍:

Sweet Potato红薯为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种,一年生或多年生草质蔓性藤本植物,红薯在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,所以非洲和亚洲的部分国家以甘薯为主食。甘薯原产于南美洲,16世纪由菲律宾和越南等地传入我国。目前我国各地均有栽培,尤以淮海平原、长江流域及东南沿海各省区栽种较多。

红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用,提高营养价值。就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”,前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”,法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。

红薯食物相克:
食材组合
相克 红薯 + 玉米 :会造成腹胀
红薯 + 香蕉 :一起吃会引起身体不适
红薯 + 鸡蛋 :一起吃会腹痛
红薯 + 河蟹 :结石
红薯 + 鸡翅 :同食会腹痛
红薯 + 鸡胸脯肉 :同食会腹痛
红薯 + 柴鸡 :同食会腹痛
红薯 + 西红柿 :会易得结石、导致腹泻
红薯 + 草莓 :会肠胃不适
红薯 + 柿子 :会造成胃溃疡
红薯 + 海蟹 :结石
红薯 + 蛋黄 :会导致腹痛
红薯 + 鸡肉 :同食会腹痛
红薯 + 燕麦 :会导致胃痉挛、腹胀
宜搭 红薯 + 芹菜 :降血压
红薯 + 大米 :可健脾养胃
红薯 + 猪小排 :增加营养素的吸收
红薯 + 莲子 :适合习惯性便秘和慢性肝炎患者
红薯 + 米面 :可蛋白质互补
红薯 + 排骨 :可营养丰富
红薯 + 牛奶 :可强心护肝
红薯 + 糙米 :减肥
红薯营养分析:

1和血补中:红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,能有交往地为人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益;

2宽肠通便:红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相经可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,可用于治疗习惯性便秘;

3增强免疫功能:红薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症;

4防癌抗癌:红薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。此外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一,故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显;

5抗衰老、防止动脉硬化:红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用产生的,红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。

红薯适用人群:

一般人群均可食用

1、一次不宜食用过多,以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适;

2、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。

红薯制作提示:

1、红薯含有“气化酶”,吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免;

2、烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用;

3、食用凉的红薯易致胃腹不适;

4、食用方法很多,可代替米,面用来制作主食;将鲜山芋煮熟捣烂,与米粉、面粉等掺和后,可制作各类糕、团、包、饺、饼等;干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心,还可加工成著粉丝;

5、红薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康。

红薯食疗作用:

番薯块根味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经;

可补脾益胃,生津止渴,通利大便,益气生津,润肺滑肠;

茎叶味甘、淡、性微凉,入肺、大肠、膀胱经;

具有润肺,和胃,利小便,排肠脓去腐;

应用于肠燥便秘:红薯数个,煮熟,去皮,蘸蜂蜜吃。

红薯营养成分:
能量:57千卡 蛋白质:0.7克 脂肪:0.2克 碳水化合物:15.3克
叶酸:19.6微克 膳食纤维:2.2克 胆固醇:0毫克 维生素A:125微克
维生素B6:0.15毫克 维生素B12:0微克 维生素C:4毫克 维生素D:0微克
维生素E:0毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:750微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.01毫克 硫胺素:0.05毫克 生物素:0微克 烟酸:0.2毫克
钙:18毫克 磷:26毫克 钾:88毫克 钠:70.9毫克
碘:0.4微克 镁:17毫克 铁:0.2毫克 锌:0.16毫克
硒:0.22微克 铜:0.05毫克 锰:0.08毫克

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