牛腑肋肉

牛腑肋肉类别:畜肉

牛腑肋肉用量:每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率

牛腑肋肉

牛腑肋肉的做法:

板栗烧牛肉,炖牛肋条肉,小笼粉蒸牛肉片,五香辣味牛肉汤,罐焖牛肉,原蒸五元牛肉,红青萝卜牛脯汤,砂锅炖牛脯,烧牛肉,排羊肉条,振升德烧牛肉,锅烧牛肉(二),清炖牛肉,煮牛肉汤,锅烧牛肉,俄式炖牛肉

牛腑肋肉原料介绍:

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。肋肉是指腹侧的肉。

牛腑肋肉营养分析:

1牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腑肋肉适用人群:

一般人群均可食用

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛腑肋肉制作提示:

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;

2、清炖牛肉能较好地保存营养成分;牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;

3、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;

4、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;

5、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;

6、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管;

7、肋肉是牛平时呼吸时,常活动的部位,加热会缩紧,如果要使其变得柔嫩,必须先去掉油脂,在调理前,先浸泡在葡萄酒或其他酒类中,如此可以使肉的蛋白质分解,而变得细嫩。

牛腑肋肉食疗作用:

味甘、性平,归脾、胃经;

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛腑肋肉营养成分:
能量:123千卡 蛋白质:18.6克 脂肪:5.4克 碳水化合物:0克
叶酸:0微克 膳食纤维:0克 胆固醇:71毫克 维生素A:7微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.37毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.13毫克 硫胺素:0.06毫克 生物素:0微克 烟酸:3.1毫克
钙:19毫克 磷:120毫克 钾:217毫克 钠:66.6毫克
碘:0微克 镁:14毫克 铁:2.7毫克 锌:4.05毫克
硒:2.35微克 铜:0.07毫克 锰:0.06毫克

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