鸡肉

鸡肉类别：禽肉

鸡肉别名：家鸡肉、母鸡肉、公鸡肉

鸡肉用量：每餐约100克

鸡肉的做法：

豆腐鲫鱼，鸡肉灌汤包，咖喱鸡酱，咖喱鸡块土豆，咖喱乌龙面，粉皮拌鸡丝，海带拌鸡丝，怪味鸡块，烩三丝海参，酸辣鸡片，红烧鸡块，茄汁鸡片，烩全丁，腐竹鸡丝，红油鸡丝，什锦炒饭

鸡肉原料介绍：

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

鸡肉食物相克：

	食材组合
相克	鸡肉 + 南瓜 ：会妨碍营养吸收
	鸡肉 + 芝麻 ：一起吃严重会导致死亡
	鸡肉 + 兔肉 ：腹泻
	鸡肉 + 鲤鱼 ：性味不反但功能相乘
	鸡肉 + 鲫鱼 ：会不利营养吸收
	鸡肉 + 鲍鱼 ：影响消化吸收
	鸡肉 + 红薯 ：同食会腹痛
	鸡肉 + 芹菜 ：一起吃会伤元气
	鸡肉 + 芥菜 ：会影响消化吸收
	鸡肉 + 菊花 ：一起吃会中毒
	鸡肉 + 李子 ：一起吃会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗
	鸡肉 + 芥末 ：两者共食，恐助火热，无益于健康
	鸡肉 + 大蒜 ：会引起消化不良
	鸡肉 + 糯米 ：一起吃会引起身体不适
	鸡肉 + 狗肾 ：会引起痢疾
宜搭	鸡肉 + 赤小豆 ：可补肾滋阴、活血利尿
	鸡肉 + 绿豆芽 ：可降低心血管疾病
	鸡肉 + 菠萝 ：可补虚填精、温中益气
	鸡肉 + 茶树菇 ：可增强免疫力
	鸡肉 + 柚子 ：可补肺、下气、消痰止咳
	鸡肉 + 芒果 ：可强脾胃、生津液
	鸡肉 + 松子 ：可促进新陈代谢
	鸡肉 + 柠檬 ：可促进食欲
	鸡肉 + 黄精 ：可养血补气、润发黑发
	鸡肉 + 人参 ：可止渴生津
	鸡肉 + 板栗 ：可补肾、补血、养身、健脾胃
	鸡肉 + 金针菇 ：可增强记忆力、益气补血
	鸡肉 + 茼蒿 ：帮助充分吸收维生素A
	鸡肉 + 油菜 ：可养肝美肤
	鸡肉 + 豇豆 ：增进食欲
	鸡肉 + 冬瓜 ：消肿清热利尿
	鸡肉 + 西兰花 ：可增强肝脏解毒能力、提高免疫力
	鸡肉 + 丝瓜 ：可清热利肠
	鸡肉 + 扁豆 ：可添精补髓、活血调经
	鸡肉 + 魔芋 ：可温中补气
	鸡肉 + 竹笋 ：可暖胃益气、补精添髓
	鸡肉 + 白萝卜 ：可保护心血管

鸡肉营养分析：

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

鸡肉适用人群：

一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；

2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；

3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

鸡肉制作提示：

1、鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。

2、鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；

3、鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

4、鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。

鸡肉食疗作用：

性平、温、味甘，入脾、胃经；

可温中益气，补精添髓；

用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

鸡肉营养成分：

能量：167千卡	蛋白质：19.3克	脂肪：9.4克	碳水化合物：1.3克
叶酸：6.5微克	膳食纤维：0克	胆固醇：106毫克	维生素A：48微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：0毫克	维生素D：0微克
维生素E：0.67毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：0微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.09毫克	硫胺素：0.05毫克	生物素：0微克	烟酸：5.6毫克
钙：9毫克	磷：156毫克	钾：251毫克	钠：63.3毫克
碘：12.4微克	镁：19毫克	铁：1.4毫克	锌：1.09毫克
硒：11.75微克	铜：0.07毫克	锰：0.03毫克