鲢鱼

鲢鱼类别:水产

鲢鱼别名:白鲢、胖子、连子鱼、扁鱼、苏鱼、白脚鲢、白屿

鲢鱼用量:每次约100克

鲢鱼

鲢鱼的做法:

香烤鱼头王,剁椒烧鱼头,姜葱鱼头煲,鲢鱼丝瓜汤,芙蓉鱼片,茄汁鲢鱼,葱油鲜鲢鱼,清炖鲢鱼头,鲢鱼炖豆腐,炖白鲢鱼,泡姜烧鱼头,酸辣鲢鱼丁,鱼头锅,豉汁鱼云,清蒸白鲢,砂锅鳙鱼头

鲢鱼原料介绍:

鲢鱼又叫白鲢,属于鲤形目,为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域,是著名的四大家鱼之一。形态和鳙鱼相似,但体色较淡,银灰色,无斑纹,栖息在水的上层,以海绵状的鳃耙滤食浮游植物,习性活泼,善跳跃,生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上层水域,以湖南、湖北产的最好,四季均产,以冬季产的最好。鲢鱼体侧扁,腹腔大而狭窄,头大眼小,尾鳍叉形,鳞片细小,银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻,刺细小且多。

鲢鱼食物相克:
食材组合
相克 鲢鱼 + 甘草 :容易引起腹泻
鲢鱼 + 西红柿 :会不利营养吸收
宜搭 鲢鱼 + 豆腐 :补充钙质
鲢鱼 + 赤小豆 :可健脾利湿、补血
鲢鱼 + 藕 :美容
鲢鱼 + 白萝卜 :可利水消肿
鲢鱼营养分析:

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

鲢鱼适用人群:

一般人群均可食用,脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

鲢鱼制作提示:

1、鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出鲢鱼清淡,鲜香的特点。

2、清洗鲢鱼的时候,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。

3、巧去鱼腥味:

将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。

鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鲢鱼食疗作用:

鲢鱼味甘、性温,入脾、胃经;

有健脾补气、温中暖胃、散热的功效,尤其适合冬天食用;

可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。

鲢鱼营养成分:
能量:84千卡 蛋白质:16.3克 脂肪:2.1克 碳水化合物:0克
叶酸:27.4微克 膳食纤维:0克 胆固醇:38毫克 维生素A:20微克
维生素B6:0.1毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.3毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.05毫克 硫胺素:0.01毫克 生物素:0微克 烟酸:3.08毫克
钙:53毫克 磷:184毫克 钾:277毫克 钠:57.5毫克
碘:0微克 镁:23毫克 铁:1.5毫克 锌:0.67毫克
硒:14.43微克 铜:0.04毫克 锰:0.01毫克

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