青豆类别:干豆
青豆别名:青大豆
青豆用量:每天约50克
青豆的做法:
莲藕豆腐,当归咖喱烩饭,咖喱素鸡,咖喱青豆牛肉,京味炸酱面,红白豆腐羹,白汁桂鱼,抓炒虾仁,莲蓬豆腐汤,香酥蛋饺,青豆虾仁,八宝豆腐,马铃薯煮肉片,炒原汁虾仁,草菇鱼片粥,西湖牛肉羹
青豆原料介绍:
青大豆亦称“ 青豆”,即种皮为绿色的大豆。按其子叶的颜色,又分为两种:青皮青仁大豆, 青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质,其中含人体必需的多种氨基酸,尤其以赖氨酸含量高。
大豆为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国。我国自古栽培,至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。
青豆食物相克:
食材组合 | |
---|---|
宜搭 | 青豆 + 蘑菇 :可清热解毒 |
青豆营养分析:
1青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;
2青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
青豆食疗作用:
大豆味甘、性平,入脾、在肠经;
具有健脾宽中,润燥消水的作用;
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
青豆营养成分:
能量:373千卡 | 蛋白质:34.5克 | 脂肪:16克 | 碳水化合物:35.4克 |
叶酸:28.1微克 | 膳食纤维:12.6克 | 胆固醇:0毫克 | 维生素A:132微克 |
维生素B6:0毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:0毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:10.09毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:790微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:0.18毫克 | 硫胺素:0.41毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:3毫克 |
钙:200毫克 | 磷:395毫克 | 钾:718毫克 | 钠:1.8毫克 |
碘:0微克 | 镁:128毫克 | 铁:8.4毫克 | 锌:3.18毫克 |
硒:5.62微克 | 铜:1.38毫克 | 锰:2.25毫克 |